Коричневі та білі яйця: чи є між ними різниця

Ця відмінність між яйцями найпомітніша – одні мають коричневу шкаралупу, а інші білу. Чому так і як зрозуміти, що краще купувати?

Попри візуальну різницю між коричневою та білою шкаралупою, коричневі та білі яйця ідентичні за поживними та кулінарними властивостями. Колір яйця залежить лише від породи курей. Як правило, коричневі яйця несуть коричневі кури, а білі – білі.

Може здатися, що яйця з білою шкаралупою більш корисні (як, наприклад, біле борошно і цільнозернове, білий рис і бурий). Насправді коли справа доходить до яєць, різниця в кольорі полягає лише в шкаралупи – всередині вони ідентичні. Ти ж пам’ятаєш, що всередині коричневі яйця також білі?

Цікаво, що спочатку всі яйця білі, а тонкий шар коричневого кольору виділяється на зовнішній стороні яйця безпосередньо перед його знесенням, якщо курка коричневого кольору. І він ніяк не впливає на жовток і білок всередині.

Дві породи курей, які зазвичай використовуються для комерційного виробництва яєць, – це білі леггорни (білі яйця) та червоні род-айленд (коричневі яйця). Хоча також можна зустріти яйця синього, зеленого та сірого кольорів, особливо на фермерських ринках. Вони походять від інших порід курей. До речі, такі яйця також не мають суттєвої різниці в поживній цінності.

Дізнайся, як дуже швидко почистити варені яйця.