Коричневые и белые яйца: есть ли между ними разница

Это различие между яйцами самое заметное – одни имеют коричневую скорлупу, а другие белую. Почему так и как понять, что лучше покупать?

Несмотря на визуальную разницу между коричневой и белой скорлупой, коричневые и белые яйца идентичны по питательным и кулинарным свойствам. Цвет яйца зависит только от породы кур. Как правило, коричневые яйца несут коричневые куры, а белые – белые.

Может показаться, что яйца с белой скорлупой более полезны (как, например, белая мука и цельнозерновая, белый рис и бурый). На самом деле когда дело доходит до яиц, разница в цвете заключается лишь в скорлупе – внутри они идентичны. Ты же помнишь, что внутри коричневые яйца также белые?

Интересно, что изначально все яйца белые, а тонкий слой коричневого цвета выделяется на внешней стороне яйца непосредственно перед его снесением, если курица коричневого цвета. И он никак не влияет на желток и белок внутри.

Две породы кур, которые обычно используются для коммерческого производства яиц, – это белые леггорны (белые яйца) и красные род-айленд (коричневые яйца). Хотя также можно встретить яйца синего, зеленого и серого цветов, особенно на фермерских рынках. Они происходят от других пород кур. Кстати, такие яйца также не имеют существенной разницы в питательной ценности.

Узнай, как очень быстро почистить вареные яйца.