Лимонний чизкейк – основа з печива та ніжна сирна маса

Лимонний чизкейк – це поєднання ніжної кремової текстури і яскравого, свіжого смаку. Він не занадто солодкий, з легкою кислинкою, ідеально збалансований. Особливо добре такий лимонний торт смакує охолодженим у теплу пору року.

Курд додає ще один шар текстури та цитрусової глибини, але й без нього торт самодостатній. Це той випадок, коли десерт водночас і легкий, і вишуканий.

Рецепт лимонного чизкейка

Інгредієнти (форма 18-20 см):

Основа:

• 150 г пісочного печива (типу "Топлене молоко")
• 70 г розтопленого вершкового масла
• 1 ч. л. цедри лимона

Сирна маса:

• 500 г вершкового сиру (наприклад, крем-сир або м’який сир без грудочок)
• 150 г цукру
• 2 яйця
• 100 мл вершків (жирність від 30%)
• Сік і цедра 1 великого лимона
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю або борошна (опціонально – для стабільності)

Лимонний курд (за бажанням для топінгу):

• 2 яйця
• 100 мл лимонного соку
• 80 г цукру
• 50 г вершкового масла
• Цедра половини лимона

Приготування:

1. Змішай подрібнене печиво з маслом і цедрою і притисни до дна форми, сформувавши невеликі бортики. Постав у холодильник.
Реклама
2. У великій мисці збий сир із цукром до однорідності. Додай по одному яйця, потім вершки, лимонний сік, цедру, ваніль і крохмаль. Вилий сирну масу на основу.
3. Випікай у розігрітій до 160°C духовці, близько, 50-60 хвилин. Центр може трохи тремтіти. Дай вистигнути в духовці з прочиненими дверцятами, потім охолоди й постав у холодильник на 6 годин або ніч.
4. Для курда змішай усі інгредієнти в сотейнику і вари на малому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Остуди і рівномірно нанеси курд зверху на чизкейк.

Читай, як приготувати вдома чизкейк зі згущеним молоком.