Меню на Трійцю 2025: святкові рецепти від редакції Люкс

Вважається, що Свята Трійця – це одне з найбільш символічних християнських свят, яке зазвичай відзначають на п’ятдесятий день після Великодня. У народі воно асоціюється з початком літа, зеленими святами та оновленням.

Меню на Трійцю зазвичай легке, літнє, з великою кількістю зелені, овочів та простих, але душевних страв. Це не день для вишуканої гастрономії – це про смак дитинства, про стіл, за яким збирається родина. Їжа має бути зрозумілою, поживною й такою, яка пасує до сезону.

Салат з редиски, огірків і молодої капусти

Цей салат – класика літнього столу. Свіжий, хрусткий, злегка пікантний – його подають як доповнення до основних страв або як окрему закуску.

Інгредієнти:

• Редиска – 6 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Капуста молода – 150 г
• Зелена цибуля – 3-4 пера
• Пучок зелені
• Сіль
• Оливкова олія – 2 ст. л

Приготування:

1. Усі овочі і зелень промий та обсуши. Редиску та огірки наріж тонкими кружальцями. Капусту тоненько нашинкуй. Зелену цибулю і зелень дрібно наріж.
Реклама
2. Виклади нарізані інгредієнти в салатник, посоли, заправ оливковою олією і ретельно перемішай. Відразу подавай до столу.

Сирна запіканка з зеленню

У селах запіканки часто роблять із того, що є – сир, зелень, яйця. Це страва і ситна, і символічна – нагадує дитинство у бабусі в селі.

Інгредієнти:

• Сир домашній – 400 г
• Яйця – 2 шт.
• Манка – 2 ст. л.
• Зелень (кріп, петрушка) – пучок
• Сіль – 1/4 ч. л.
• Сметана – 2 ст. л.

Приготування:

1. У домашній сир додай яйця, манку, сіль, сметану і добре перемішай. Додай дрібно нарізану зелень і знову перемішай.
2. Виклади масу у форму, змащену маслом. Запікай 30-35 хвилин у розігрітій до 180°C духовці.
3. Подавай готову запіканку зі сметаною або йогуртом.

Зелений борщ зі щавлем і яйцем

Зелений борщ – легкий, кислуватий – саме те, що треба в сезон щавлю. У селах зелений борщ часто варять на бульйоні або сироватці.

Інгредієнти:

• М’ясо – 400 г
• Щавель – 200 г
• Картопля – 3-4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйця варені – 3-4 шт.
• Олія – 1-2 ст. л.
• Кріп, зелена цибуля – пучок
• Сіль, перець – за смаком
• Вода – 2.5 л

Приготування:

1. М’ясо помий, наріж шматками, поклади в каструлю, залий водою і доведи до кипіння. Зніми піну і вари на невеликому вогні, приблизно, 40 хвилин.
2. Почисть і наріж картоплю, закинь у киплячий бульйон і вари 10 хвилин.
3. Почисть і подрібни моркву й цибулю. Обсмаж їх на олії до золотистого кольору. Потім додай засмажку до картоплі і вари ще 10 хвилин. Посоли, поперчи.
4. Щавель добре помий і дрібно наріж. Додай у борщ за 5 хвилин до готовності.
5. Яйця відвари круто, почисть, наріж і поклади у борщ перед подачею. Посип свіжим кропом і зеленою цибулею.

Зелений корж (домашній пиріг з зеленню)

На Трійцю можна спекти пиріг із сезонною зеленню. Такі коржі найкраще їсти гарячими з маслом або соусом з кисломолочного сиру.

Інгредієнти:

• Кефір – 250 мл
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 250-300 г
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Зелень – 1 пучок
• Олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Змішай кефір, яйце, соду, сіль, олію, поступово додавай борошно, вимішуючи тісто. Воно має бути м’яке, не липке. Зелень подрібни і вмішай в тісто.
2. Виклади тісто в форму, змащену олією. Випікай 25-30 хвилин у розігрітій до 180°C духовці або смаж на пательні з двох сторін, як плаский корж, до рум’яної скоринки.

Читай про секретну заправку до зеленого борщу, яка зробить його у рази смачнішим.