Суп харчо без м'яса – насичений і ароматний варіант грузинської класики

Харчо – це один із найвідоміших грузинських супів, який традиційно готують на м’ясному бульйоні. Але його можна приготувати і без м’яса – страва залишиться такою ж густою, ситною та ароматною. У цьому варіанті використовуються овочі, спеції, томати та рис, які надають супу харчо глибокого смаку.

Головна особливість харчо – це кисло-пряний смак завдяки томатам, ткемалі або гранатовому соку. Також важливу роль відіграють спеції: хмелі-сунелі, коріандр, перець і часник, які створюють характерний грузинський аромат. Безм’ясний харчо виходить легшим, але все ж дуже наваристим і смачним.

Рецепт харчо без м’яса

Інгредієнти:

• 2,5 л води
• 100 г рису
• 2 середні картоплини (за бажанням)
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 2-3 помідори або 2 ст. л. томатної пасти
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. хмелі-сунелі
• 1/2 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. паприки
• 1 лавровий лист
• 2 ст. л. соусу ткемалі
• 2 ст. л. олії
• Сіль і перець за смаком
Реклама
• Зелень (кінза, петрушка) для подачі

Приготування:

1. У каструлі розігрій олію та обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додай натерту моркву, перемішай і тушкуй кілька хвилин.
2. Додай томати (очищені від шкірки й нарізані) або томатну пасту, посип паприкою, коріандром, хмелі-сунелі. Готуй 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
3. Влий воду, доведи до кипіння. Додай промитий рис та нарізану кубиками картоплю (якщо використовуєш). Варити 15-20 хвилин.
4. Додай соус ткемалі або гранатовий сік, лавровий лист, сіль і перець. Вари ще 5 хвилин.
5. Вкінці додай подрібнений часник, зніми з вогню та дай настоятися 10 хвилин.
6. Розлий по тарілках і посип свіжою зеленню.

Радимо приготувати ароматний сочевичний суп на обід.