Тарт з полуницею – пиріг з хрусткою основою і соковитою начинкою

Цей тарт – справжній символ літа: хрустка основа, ніжний крем і соковита полуниця зверху. Він не надто солодкий, освіжає і виглядає так, що хочеться одразу викласти фото в Instagram. Можеш готувати його як на свято, так і просто до чаю в гарний день. Полуниця в ньому – головна зірка, тож краще брати найсмачнішу, стиглу й ароматну. До речі, якщо ягоди залишаться, можна приготувати кошики з полуницею від Лізи Глінської.

Рецепт тарту з полуницею

Інгредієнти (на форму діаметром 22-24 см):

Для основи:

• борошно – 200 г
• вершкове масло (холодне) – 100 г
• цукрова пудра – 2 ст. л.
• жовток – 1 шт.
• холодна вода – 1-2 ст. л.
• дрібка солі

Для крему:

• молоко – 300 мл
• жовтки – 2 шт.
• цукор – 3 ст. л.
• крохмаль – 2 ст. л.
• ваніль – за бажанням
• вершкове масло – 20 г

Для начинки:

• свіжа полуниця – 300-400 г
• желе для торта або трохи розігрітого абрикосового джему – для блиску (опційно)

Приготування:

1. Змішай борошно, сіль і цукрову пудру. Додай порізане холодне масло, перетри пальцями в крихту. Додай жовток і трохи води, заміси тісто. Загорни в плівку і охолоди 30 хвилин.
2. Розкатай тісто, виклади у форму з бортиками, наколи виделкою, застели пергаментом і насип вантаж (квасолю/рис). Випікай 15 хвилин при 180 °C, потім ще 10 хвилин без вантажу до золотистого кольору.
3. Для крему змішай жовтки, цукор, крохмаль і трохи молока. Решту молока доведи до кипіння, вливай у жовткову суміш, постійно помішуючи. Поверни на вогонь і вари до загустіння. Додай масло. Остуди.
4. Виклади крем у тарт, зверху – половинки або скибочки полуниці. За бажанням змасти желе або джемом для блиску.
5. Охолоди в холодильнику 1-2 години перед подачею.

Читай, як приготувати сирні пиріжки з ягодами на сковороді.