Прозорий великодній холодець – готується з міксу м’яса та насиченого бульйону
Холодець – це традиційна українська страва, яка з давніх часів готується на свята та особливі події.
Ідеальний великодній холодець, який не підведе / Джерело: everydayhealthyrecipes.com
Великодній холодець, або м’ясний студень, застигає завдяки природному желатину, який виділяється з кісток і хрящів під час довгого варіння. Його часто подають з гірчицею, хроном або буряковою закускою цвіклі, що чудово доповнює ніжний смак м’ясного бульйону.
Рецепт великоднього холодцю
Інгредієнти:
- 1 кг свинячих ніжок
- 500 г яловичини на кістці (можна замінити куркою)
- 1 велика морква
- 1 цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 2 лаврових листки
- 10-12 горошин чорного перцю
- 1,5 ст. ложки солі
- Вода (приблизно 3-4 літри)
Приготування:
- Ніжки і кістки добре промий, залий холодною водою і залиш на 2-3 години відмокати. Потім злий воду.
- Поклади м’ясо в велику каструлю, залий свіжою водою так, щоб вона покривала його на 5-6 см. Доведи до кипіння, зніми піну, зменш вогонь і вари на маленькому вогні 5-6 годин.
- За 2 години до завершення варіння поклади почищену моркву, цибулю, лавровий лист, сіль та чорний перець.
- Дістань м’ясо, овочі і спеції. Бульйон проціди, м’ясо відділи від кісток і наріж або розбери на волокна. Часник пропусти через прес і змішай з м’ясом.
- Розклади м’ясо по формах, залий процідженим бульйоном і залиш при кімнатній температурі до охолодження. Потім постав у холодильник на 6-8 годин до повного застигання.
Ти також захочеш приготувати ніжний курячий паштет до великоднього столу.