Пюре стало водянистим: ось 3 способи, як його врятувати
Навіть у найдосвідченішого кухаря може трапитися така халепа! Тож що робити з водянистим пюре і як повернути йому вершковість?
Картопляне пюре отримає друге життя з цими лайфхаками / Джерело: freepik.com
Є кілька способів, як врятувати пюре та досягти ідеальної оксамитової текстури. Вибери той, який тобі найбільше підходить!
Чому пюре виходить водянистим?
На це є дві основні причини:
- Тому що ми додали більше рідини, ніж потрібно. Якщо ти влила більше молока або бульйону, ніж це було необхідно, результат тебе навряд чи потішить.
- Тому що пюре варилося набагато довше, ніж зазвичай. Якщо картоплю довго варити, вона може ввібрати більше води та, як наслідок, ми маємо картопляну жижу.
Як врятувати водянисте пюре?
1. Додавання коагулянту
Коагулянт може врятувати ситуацію. Ми радимо ось ці два:
- картопляний крохмаль: це ідеальний загущувач не лише тому, що виготовлений із картоплі (хоча це, безумовно, відіграє свою роль). Картопляний крохмаль має нижчу температуру гелеутворення, тому він швидше згущує їжу та забезпечує гладку, глянсову текстуру;
- кукурудзяне борошно: як і картопляний крохмаль, воно швидко діє як загусник.
2. Повторне нагрівання
Немає коагулянтів? Без проблем. Є ще один простий спосіб загустити їжу: покласти її назад у каструлю і дати зайвій рідині випаруватися, регулярно помішуючи.
3. Додавання картопляних пластівців
Третій спосіб згущення пюре — додати до суміші картопляні пластівці. Так, це не найкращий вибір, якщо ти хочеш приготувати справді домашнє пюре, але це гарний вихід, коли воно зіпсуте. Пластівці згущують водянисте пюре, не змінюючи його смак.
Всип по одній столовій ложці пластівців у тепле (не гаряче) картопляне пюре до досягнення бажаного результату
Бери на замітку ці лайфхаки, як зробити запечені овочі ще смачнішими. Їх зацінять навіть ті, хто не любить корисну їжу!