Рисові кульки з овочами та соусом – смачна альтернатива котлетам
Ця страва – знахідка, коли хочеться чогось легкого, але ситного, теплого, але зі свіжим смаком.
Хрумкі рисові кульки стануть чудовою перекускою / Джерело: threebigbites.com
Рисові кульки з овочами – це вегетаріанський варіант тюфтельок без смаження у фритюрі. Ззовні – підрум’янена скоринка, всередині – ніжна текстура з солодкуватими овочами, зеленню й ароматом спецій. Такі рисові кульки смакуватимуть з запеченою рибою, курятиною або свининою.
Рецепт рисових кульок з овочами
Інгредієнти (на 2-3 порції):
Для кульок:
- Відварений рис – 2 склянки
- Морква – 1 невелика
- Цукіні або солодкий перець – 1 шт.
- Цибуля – 0,5 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Яйце – 1 шт.
- Сир твердий або моцарела (опційно) – 50 г
- Панірувальні сухарі – 2-3 ст. л. (або більше, для формування)
- Сіль, перець, паприка, зелень – за смаком
- Олія – для обсмажування
Для соусу:
- Томатна паста або пюре – 200 мл
- Часник – 1 зубчик
- Цукор – дрібка
- Орегано/базилік – щіпка
- Сіль, перець, олія
Приготування:
- Овочі почисть. Моркву натри, дрібно поріж цукіні, цибулю та часник. Обсмаж на олії 5-7 хвилин до м’якості. Остуди.
- У великій мисці з’єднай відварений рис, овочі, яйце, сир, зелень і спеції. Додай панірувальні сухарі до консистенції, з якої легко ліпити кульки.
- Сформуй кульки розміром з волоський горіх. Обсмаж на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків або запікай 20 хвилин при 190°C.
- На окремій сковорідці прогрій часник, додай томатну пасту, трохи води, сіль, цукор, спеції. Протушкуй 5-7 хвилин до густоти.
- Виклади кульки в соус або подавай окремо, посипавши зеленню. До них пасує також соус із йогурту, лимона і часнику – освіжає.
Читай також, як приготувати жульєн без м'яса. Забудеш про класичний з курятиною!