Айран к мясу, чтобы сбалансировать вкус и улучшить пищеварение: простой рецепт напитка

Айран – это такой кисломолочный напиток, с легкой соленостью и свежестью зелени. Этот напиток очень популярен в кавказских странах, в Средней Азии, Турции и других странах. Айран подают к острым, жирным блюдам, особенно мясным, к различной выпечке. Ты можешь подать этот напиток к сочному шашлыку или глазированной ветчине или к чебурекам. Айран не только сбалансирует вкус, а улучшит пищеварение, помогая быстрее расщеплять белки и жиры, нейтрализует тяжесть в желудке. Приготовить айран можно и дома. Рассказываем!

Как приготовить айран: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Йогурт (натуральный) – 600 мл
• Минеральная вода – 200 мл
• Поваренная соль – по вкусу
• Зелень (свежая) – по вкусу
• Щепотка чеснока – по желанию

Приготовление:

1. Подготовь основу: возьми глубокую миску или кувшин. Вылей туда натуральный йогурт. Если он очень густой, сначала слегка взбей его венчиком или вилкой до однородности, чтобы не было комочков.
2. Постепенно вливай минеральную воду в йогурт, постоянно помешивая. Совет: Если хочешь, чтобы напиток имел приятную пенку, используй сильногазированную воду и взбивай смесь блендером на низких оборотах.
Реклама
3. Добавь соль. Начинай со щепотки, попробуй и добавляй еще, пока вкус не станет сбалансированным. Айран должен быть ощутимо солоноватым.
4. Мелко-мелко нарежь свежую зелень (укроп, петрушку или кинзу). Добавь ее в напиток и еще раз перемешай.
5. Охлаждение: лучше всего айран подходит очень холодным. Можешь добавить пару кубиков льда прямо в стакан. Зимой можно обойтись и без льда.

А если ты все же хочешь приготовить именно густой айран, то для этого твой натуральный йогурт выступит как закваска, но тебе обязательно понадобится молоко (желательно жирностью 2.5% или 3.2%). Вот как приготовить:

• доведи 1 литр молока почти до кипения, а затем охлади его до температуры примерно 40°C (оно должно быть теплым, но не обжигать палец);
• добавь закваску: возьми 2–3 столовые ложки своего натурального йогурта, смешай их с небольшим количеством теплого молока, а затем вылей эту смесь в общую кастрюлю с молоком;
Реклама
• перелей в термос или просто закутай кастрюлю в теплое одеяло на 6–8 часов;
• после этого поставь в холодильник на пару часов, чтобы йогурт загустел.

Читай также на Люкс о том, как приготовить рождественский пунш без алкоголя.