Айран до м'яса, щоб збалансувати смак та покращити травлення: простий рецепт напою

Айран – це такий кисломолочний напій, з легкою солоністю та свіжістю зелені. Цей напій дуже популярний у кавказьких країнах, в Середній Азії, Туреччині та інших країнах. Айран подають до гострих, жирних страв, особливо м'ясних, до різної випічки. Ти можеш подати цей напій до соковитого шашлику чи глазурованої шинки або до чебуреків. Айран не тільки збалансовує смак, а покращує травлення, допомагаючи швидше розщеплювати білки та жири, нейтралізує тяжкість у шлунку. Приготувати айран можна і вдома. Розповідаємо!

Як приготувати айран: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Йогурт (натуральний) – 600 мл
• Мінеральна вода – 200 мл
• Кухонна сіль – на смак
• Зелень (свіжа) – на смак
• Дрібка часнику – за бажанням

Приготування:

1. Підготуй основу: візьми глибоку миску або глечик. Вилий туди натуральний йогурт. Якщо він дуже густий, спочатку злегка збий його вінчиком або виделкою до однорідності, щоб не було грудочок.
2. Поступово вливай мінеральну воду в йогурт, постійно помішуючи. Порада: Якщо хочеш, щоб напій мав приємну пінку, використовуй сильногазовану воду і збивай суміш блендером на низьких обертах.
Реклама
3. Додай сіль. Починай з дрібки, спробуй і додавай ще, поки смак не стане збалансованим. Айран має бути відчутно солонуватим.
4. Дрібно-дрібно наріж свіжу зелень (кріп, петрушку або кінзу). Додай її в напій і ще раз перемішай.
5. Охолодження: найкраще айран смакує дуже холодним. Можеш додати пару кубиків льоду прямо в склянку. Взимку можна обійтися і без льоду.

А якщо ти все ж хочеш приготувати саме густий айран, то для цього твій натуральний йогурт виступить як закваска, але тобі обов'язково знадобиться молоко (бажано жирністю 2.5% або 3.2%). Ось як приготувати:

• доведи 1 літр молока майже до кипіння, а потім охолоди його до температури приблизно 40°C (воно має бути теплим, але не обпікати палець);
• додай закваску: візьми 2–3 столові ложки свого натурального йогурту, змішай їх з невеликою кількістю теплого молока, а потім вилий цю суміш у загальну каструлю з молоком;
Реклама
• перелий у термос або просто закутай каструлю в теплу ковдру на 6–8 годин;
• після цього постав у холодильник на пару годин, щоб йогурт загус.

Читай також на Люкс про те, як приготувати різдвяний пунш без алкоголю.