Бюджетно, смачно, просто: готуємо овочеву ікру

Овочева ікра за рецептом Люкс готується з різних овочів: помідорів, баклажанів, перцю, кабачків, моркви та цибулі. Вона має багатий, насичений смак і кремоподібну або дрібнозернисту текстуру. Цю ікру можна подавати як холодну закуску, гарнір до основних страв, або як намазку на свіжоспечений домашній хліб.

Рецепт овочевої ікри

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан (приблизно 300 г)
• 1 середній кабачок (приблизно 300 г)
• 2 болгарських перці
• 2 моркви
• 1 велика цибуля
• 3 помідори (або 3 ст. л. томатної пасти)
• 3 зубчики часнику
• 4 ст. л. олії
• сіль, перець за смаком
• 1 лавровий лист
• паприка, базилік, коріандр
• зелень петрушки

Приготування:

1. Наріж баклажани та кабачки кубиками. Моркву натри на грубій тертці, а цибулю та перець наріж кубиками. Помідори можна ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити.
2. На великій сковороді або в каструлі розігрій олію. Обсмаж цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додай моркву і продовжуй смажити, поки вона не стане м’якою, ще 5 хвилин.
3. Додай болгарський перець та кабачки і обсмажуй ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Додай баклажани, подрібнені помідори або томатну пасту. Посоли, поперчи та посип спеціями. Тушкуй овочі на слабкому вогні під кришкою, поки вони не стануть м'якими і не з’єднаються у масу (приблизно 20-30 хвилин). Додай лавровий лист.
5. За кілька хвилин до готовності додай подрібнений часник і ще раз добре перемішай. Тушкуй 5 хвилин, щоб часник розкрив свій аромат.
6. Зніми ікру з вогню та за допомогою блендера подрібни до бажаної консистенції – однорідної або з невеликими шматочками овочів. Якщо ікра здається занадто густою, можна додати трохи води або олії.
7. Поверни ікру на слабкий вогонь і тушкуй ще 5-10 хвилин для остаточного з’єднання смаків.
8. Овочеву ікру можна подавати як теплу, так і холодну. Її зручно зберігати в холодильнику кілька днів, а також консервувати для зберігання на зиму.

Тобі також сподобається фарширований буряк з цікавою начинкою.