Что приготовить из молодого картофеля: 3 блюда по-новому

Вот подборка интересных и нетривиальных блюд из молодого картофеля – сезонного продукта, который заслуживает большего, чем просто отваривание с укропом. Попробуй его в новой роли, и влюбишься как будто впервые!

Теплый салат из молодого картофеля с зеленью и фетой

Этот салат хорошо работает как гарнир к рыбе или как самостоятельное блюдо. Зелень добавляет свежести, фета – солености, лимон – баланса.

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля
• 100 г феты или брынзы
• зелень
• 2 ст. л. оливкового масла
• лимонный сок – 1 ст. л.
• перец черный грубого помола

Приготовление:

1. Картофель хорошо помой и отвари до готовности. Затем разрежь его на половинки.
2. Фету раскроши, зелень промой и мелко нарежь.
3. К теплому картофелю добавь фету, зелень, оливковое масло, лимонный сок и перец. Перемешай и подавай сразу.

Картофельные ньокки из молодого картофеля

Из молодого картофеля ньоки получаются немного нежнее, чем из старого. Их можно подавать и с песто, и с грибами, и с томатным соусом.

Ингредиенты:

• 400 г молодого картофеля
Реклама
• 1 яйцо
• 80-100 г муки
• соль, мускатный орех
• сливочное масло, пармезан – для подачи

Приготовление:

1. Картофель помой и отвари в кожуре. Затем остуди, почисти и растолки в пюре.
2. Добавь яйцо, соль, щепотку мускатного ореха, муку и замеси мягкое тесто.
3. Сформируй "колбаски" и нарежь их на кусочки. Положи ньоки в кипящую подсоленную воду и вари до всплытия.
4. Подавай готовые ньоки со сливочным маслом и тертым сыром.

Молодой картофель с соусом чимичури

Готовь молодой картофель с аргентинским колоритом! Зеленый соус чимичури добавляет кислинки и цвета – то, чего часто всегда не хватает.

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля

Для соуса:

• пучок зелени
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 5 ст. л. масла
• соль, перец, щепотка перца чили

Приготовление:

1. Картофель хорошо помой и запеки или отвари в течение 20-30 минут до мягкости.
2. Зелень и чеснок измельчи, смешай с остальными ингредиентами для чимичури.
3. Полей горячий картофель соусом и подавай.

К картошечке подойдет весенний салат с редисом и фетой.