Цыпленок табака: классика грузинской кухни, которую стоит попробовать каждому
Цыплята табака, или цыпленок тапака – это классическое грузинское блюдо, которое стало популярным далеко за пределами Кавказа.
Цыпленок табака станет изюминкой праздника / Источник: myjewishlearning.com
Главная особенность блюда – приготовление цыплят под прессом, что позволяет получить хрустящую корочку и сохранить сочное мясо. Традиционно блюдо готовят на сковороде или на огне, добавляя ароматные специи, которые придают мясу уникальный вкус. Его название происходит от грузинского слова "тапа" – специальной тяжелой сковороды с крышкой для пресса. Цыпленок табака подают с соусом ткемали или свежими овощами. Держи рецепт от Люкс!
Рецепт цыпленка табака
Ингредиенты:
- Цыпленок (до 1 кг) – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Паприка молотая – 1 ч. л.
- Кинза (или другая зелень) – небольшой пучок
- Масло – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 20 г
Приготовление:
- Разрежь цыпленка вдоль грудки, раскрой его "бабочкой" и немного отбей тыльной стороной ножа, чтобы оно стало плоским.
- Натри цыпленка солью, перцем, паприкой, измельченным чесноком и сбрызни лимонным соком. Оставь мариноваться на 30 минут или больше.
- Разогрей сковороду с растительным маслом. Положи цыпленка кожей вниз. Накрой его плоской крышкой или тарелкой, а сверху установи пресс (например, кастрюлю с водой).
- Обжарь на среднем огне 15-20 минут, пока кожа не станет золотисто-хрустящей.
- Сними пресс, переверни цыпленка, накрой снова и обжарь еще 15 минут, пока мясо не приготовится.
- Добавь в сковороду сливочное масло или немного бульона для более насыщенного вкуса.
- Разрежь готового цыпленка на порции, укрась свежей зеленью и подавай с соусом ткемали, аджикой или свежими овощами.
Цыпленок табака прекрасно сочетается с запеченным картофелем, рисом или с лавашем с соусом.
Также советуем приготовить роскошный рулет из говядины с аппетитной начинкой.