Десерт для 14 февраля: как приготовить розовые брауни с глазурью

Розовые брауни с белым шоколадом и клубничной глазурью легко представить на праздничном столе ко Дню влюбленных. Вместо темного шоколада здесь используется белый – благодаря этому классический брауни получаются более мягкими и легкими по вкусу. Сочетание клубники, белого шоколада и розовой глазури делает десерт выразительным и визуально, и по вкусу. Они сочные, фруктовые и умеренно сладкие.

В рецепте розовых брауни используется свежая клубника, но при необходимости ты можешь заменить ее замороженной. Также подойдет готовая клубничная начинка, если не хочется готовить пюре самостоятельно.

Рецепт клубничного брауни

Ингредиенты:

Для клубничного пюре:

• клубника – 450 г
• сахар – 50 г
• ванильный экстракт – 0,50 чайной ложки
• лимон – 1 шт.
• соль

Приготовление:

Нагрей клубнику, сахар, ваниль и сок одного лимона в кастрюле. Вари 3-4 минуты, пока клубника не размякнет, затем продолжай варить еще 12-15 минут, пока масса не загустеет до консистенции варенья. Добавь тертую цедру одного лимона и соль. Сними с огня, взбей блендером до однородности и дай остыть.

Для брауни:

• сливочное масло – 10 столовых ложек
• белый шоколад (кусочки) – 170 г
• яйцо – 1 шт.
• яичный желток – 1 шт.
• сахар – 250 г
• сублимированная клубника – 0,25 стакана
• клубничное пюре – 140 г
• ванильный экстракт – 1 чайная ложка
• мука – 240 г
• соль – 1 чайная ложка
• разрыхлитель – 0,50 чайной ложки
• розовый пищевой краситель в геле – по желанию

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 160 °C. Застели форму для выпекания (23x23 см) пергаментом. В миске, пригодной для микроволновой печи, растопи масло и белый шоколад с интервалами по 30 секунд, помешивая до однородности.
2. В отдельной миске смешай яйцо, желток, сахар и сублимированную клубнику до светлой и рыхлой массы. Добавь ваниль и клубничное пюре, затем – растопленный шоколад. Смени насадку миксера и добавь муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешай. По желанию добавь краситель и доведи до нужного оттенка.
3. Вылей тесто в форму, разровняй и выпекай 35-40 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дай полностью остыть.

Для глазури:

• белый шоколад – 240 г
• сладкие сливки – 0,66 стакана
• клубничное пюре – 0,25 стакана
• сублимированная клубника – для декора

Приготовление:

В микроволновой печи нагрей сливки и белый шоколад с интервалами по 30 секунд, каждый раз перемешивая до однородности. Вмешай клубничное пюре и дай массе немного загустеть. Распредели ганаш по охлажденным брауни и, по желанию, укрась свежей или сублимированной клубникой.

На День влюбленных можно приготовить брауни "Красный бархат".