Грузинское чанахи на украинский лад - простой рецепт, который удастся с первого раза

Для того, чтобы насладиться какой-то национальной кухней, не нужно ехать в ту страну. Стоит иметь рецепт, ингредиенты и вдохновение приготовить блюдо. Если ты – фанатка грузинской кухни, то точно пробовала пикантное чанахи. Шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает приготовить традиционное блюдо, но на украинский лад. Кстати, чанахи готовят и на Галичине. Это нечто среднее между жарким и супом, с густой консистенцией.

Чанахи – простой рецепт

Ингредиенты

• 3 картофелины среднего размера
• 400 г мякоти баранины
• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка консервированной фасоли
• 2 томата среднего размера
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 1 небольшой чили
• ½ ст. л. хмели-сунели
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 15 веточек петрушки (или кинзы)
• по вкусу соль и перец

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления самого вкусного чанахи. Включите разогреваться до 180 градусов духовку.
2. Картофель (3 шт.) тщательно вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте крупным кубиком. Мякоть баранины (400 г) нарежьте порционными кусочками.
3. В казане с 1 ст. л. подсолнечного масла обжарьте баранину до образования румяной корочки в течение примерно 3 минут.
4. Добавьте в казан к мясу нарезанный кубиками картофель.
5. Затем всыпьте 1 банку консервированной фасоли и долейте 300 мл воды, она должна доходить до 3/4 объема.
6. Доведите содержимое казана до кипения и поставьте его в духовку с температурой 180 градусов на 45 минут.
7. Приготовьте овощную заправку. Баклажан нарежьте крупным кубиком. Так же нарежьте 2 томата, луковицу и сладкий перец. Небольшой перец чили – тонкими слайсами. Зубчики чеснока (3 шт.) раздавите лезвием ножа.
8. На смеси 100 г сливочного масла и 2 ст. л. подсолнечного масла поджарьте подготовленные овощи на сковороде до мягкости на небольшом огне. Добавьте немного воды и тушите 20 минут.
9. Готовые овощи переложите в миску или чашу блендера и перебейте их так, чтобы они не превратились в однородное пюре и осталась структура.
10. Добавьте овощную заправку в казан к картофелю с фасолью и бараниной. Доведите вкус солью и перцем и добавьте 1/2 ст. л. хмели-сунели.
11. Верните казан в духовку и тушите все вместе еще 10 минут. При подаче посыпьте чанахи измельченной зеленью петрушки или кинзы.

Приготовьте также ткемали из алычи на зиму – соус с грузинским характером.