Грузинське чанахі на український лад - простий рецепт, який вдасться з першого разу

Для того, щоб посмакувати якоюсь національною кухнею, не потрібно їхати в ту країну. Варто мати рецепт, інгредієнти й натхнення приготувати страву. Якщо ти – фанатка грузинської кухні, то точно пробувала пікантне чанахі. Шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати традиційну страву, але на український лад. До речі, чанахі готують й на Галичині. Це щось середнє між печенею та супом, із густою консистенцією.

Чанахі – простий рецепт

Інгредієнти

• 3 картоплини середнього розміру
• 400 г м'якоті баранини
• 1 цибуля
• 3 зубчики часнику
• 1 банка консервованої квасолі
• 2 томати середнього розміру
• 1 баклажан
• 1 солодкий перець
• 1 невеликий чилі
• ½ ст. л. хмелі-сунелі
• 100 г вершкового масла
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 15 гілочок петрушки (або кінзи)
• до смаку сіль і перець

Приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування найсмачнішого чанахі. Увімкніть розігріватися до 180 градусів духовку.
2. Картоплю (3 шт.) ретельно вимийте й очистіть від шкірки. Наріжте великим кубиком. М'якоть баранини (400 г) наріжте порційними шматочками.
3. У казані з 1 ст. л. соняшникової олії обсмажте баранину до утворення рум'яної скоринки протягом приблизно 3 хвилин.
4. Додайте в казан до м'яса нарізану кубиками картоплю.
5. Потім всипте 1 банку консервованої квасолі і долийте 300 мл води, вона повинна доходити до 3/4 об'єму.
6. Доведіть вміст казана до кипіння і поставте його в духовку з температурою 180 градусів на 45 хвилин.
7. Приготуйте овочеву заправку. Баклажан наріжте великим кубиком. Так само наріжте 2 томати, цибулину і солодкий перець. Невеликий перець чилі – тонкими слайсами. Зубчики часнику (3 шт.) розчавіть лезом ножа.
8. На суміші 100 г вершкового масла і 2 ст. л. соняшникової олії підсмажте підготовлені овочі на пательні до м'якості на невеликому вогні. Додайте трохи води і тушкуйте 20 хвилин.
9. Готові овочі перекладіть у миску або чашу блендера і перебийте їх так, щоб вони не перетворилися в однорідне пюре і залишилася структура.
10. Додайте овочеву заправку в казан до картоплі з квасолею і бараниною. Доведіть смак сіллю і перцем і додайте 1/2 ст. л. хмелі-сунелі.
11. Поверніть казан в духовку і тушкуйте все разом ще 10 хвилин. При подачі посипте чанахі подрібненою зеленню петрушки або кінзи.

Приготуйте також ткемалі з аличі на зиму – соус з грузинським характером.