Холодник – этот летний суп освежает лучше окрошки
Холодник – это классный способ пережить жару вкусно и легко.
Этот холодник хорошо освежит в жару / Источник: cookingtheglobe.com
Освежающий холодный суп на основе свеклы, с хрустящими овощами, вареным яйцом и ложкой сметаны особенно хорош в жару, когда горячего точно не хочется. Холодник (или холодный борщ) может быть на воде, кефире, сыворотке или даже на свекольном отваре. Тем, кто любит классическую окрошку, точно зайдет!
Рецепт холодника
Ингредиенты:
- 2 молодых свеклы
- 1-1,5 л воды или сыворотки / кефира / свекольного отвара
- 3 вареных яйца
- 3-4 редиски
- 1 огурец
- 1/2 лимона или 1 ст. л. уксуса (для кислинки)
- зелень: укроп, зеленый лук, петрушка петрушка
- соль и перец по вкусу
- сметана – для подачи
Приготовление:
- Отвари свеклу до готовности (30-40 минут). Затем остуди, очисти и натри на крупной терке или нарежь соломкой.
- Яйца положи в воду, Доведи до кипения и вари на небольшом огне 10 минут. Далее положи в холодную воду и после охлаждения очисти.
- Жидкость (воду, свекольный отвар или кефир/сыворотку) охлади. Добавь в нее тертую свеклу, посоли, поперчи, налей лимонный сок или уксус.
- Нарежь кубиками огурец, редис и яйца. Добавь в суп вместе с измельченной зеленью. Перемешай и дай настояться в холодильнике минимум 1 час.
- Подавай холодник со сметаной и ломтиком черного хлеба.
Читай, как приготовить очень нежный крем-суп из шпината и картофеля.