Холодник – цей літній суп освіжає краще за окрошку
Холодник – це класний спосіб пережити спеку смачно й легко.
Цей холодник добре освіжить у спеку / Джерело: cookingtheglobe.com
Освіжний холодний суп на основі буряка, з хрусткими овочами, вареним яйцем і ложкою сметани особливо добрий у спеку, коли гарячого точно не хочеться. Холодник (або холодний борщ) може бути на воді, кефірі, сироватці чи навіть на буряковому відварі. Тим, хто любить класичну окрошку, точно зайде!
Рецепт холодника
Інгредієнти:
- 2 молодих буряки
- 1-1,5 л води або сироватки / кефіру / бурякового відвару
- 3 варені яйця
- 3-4 редиски
- 1 огірок
- 1/2 лимона або 1 ст. л. оцту (для кислинки)
- зелень: кріп, зелена цибуля, петрушка
- сіль і перець за смаком
- сметана – для подачі
Приготування:
- Відвари буряки до готовності (30-40 хвилин). Потім остуди, очисть і натри на грубій тертці або наріж соломкою.
- Яйця поклади у воду, доведи до кипіння і вари на невеликому вогні 10 хвилин. Далі поклади у холодну воду і після охолодження очисть.
- Рідину (воду, буряковий відвар або кефір/сироватку) охолоди. Додай у неї тертий буряк, посоли, поперчи, налий лимонний сік або оцет.
- Наріж кубиками огірок, редис і яйця. Додай у суп разом з подрібненою зеленню. Перемішай і дай настоятись у холодильнику мінімум 1 годину.
- Подавай холодник зі сметаною та скибкою чорного хліба.
Читай, як приготувати дуже ніжний крем-суп зі шпинату і картоплі.