Італійська святкова класика: рецепт пухкого і ніжного панетоне
Цього року відпочинемо від класичної української пасочки.
Святкуємо Великдень по-італійськи з цим ідеальним панетоне / Джерело: tesco.com
Панетоне – це пухка, ароматна італійська випічка, яку традиційно готують на Різдво та Великдень. Його легко впізнати за високою, куполоподібною формою, ніжною текстурою і насиченим смаком сухофруктів, цукатів та ванілі. Майже як наша класична українська паска.
В Італії панетоне – не просто випічка, а символ тепла, родинного затишку та свята. Вважається, що вперше його приготували ще в XV столітті в Мілані, і з того часу він став улюбленим у всьому світі. Його подають з гарячими напоями, солодкими винами або навіть з кремами та джемами.
Рецепт панетоне
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 7 г сухих дріжджів (або 25 г свіжих)
- 100 г цукру
- 200 мл теплого молока
- 4 жовтки
- 120 г вершкового масла (м'якого)
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 1 ст. ложка цедри апельсина або лимона
- 100 г родзинок
- 50 г цукатів
- 1 ст. ложка рому або коньяку (за бажанням)
- 1/2 ч. ложки солі
Приготування:
- Приготуй опару. Дріжджі розчини у теплому молоці з 1 ч. ложкою цукру та 2 ст. ложками борошна й перемішай. Накрий рушником, залиш на 15 хвилин у теплому місці.
- Жовтки збий із цукром, додай ванільний цукор, цедру, сіль і опару. Поступово всипай борошно, додаючи м’яке масло. Вимішуй 10-15 хвилин – тісто має бути гладким і еластичним.
- Родзинки залий окропом на 10 хвилин, потім обсуши. Додай у тісто разом із цукатами і добре виміси.
- Переклади тісто у змащену маслом миску, накрий і залиш на 2-3 години у теплому місці.
- Потім виклади тісто у високу форму, заповнюючи її на 1/3 об’єму. Залиш ще на 30-40 хвилин. Випікай у розігрітій до 180°C духовці 35-40 хвилин. Якщо верх почне підгоряти, накрий фольгою.
- Після випікання переверни панетоне і підвісь на шпажках (наприклад, на решітці), щоб він не осів.
Дізнайся, як приготувати ідеальну білкову глазур "швейцарська меренга" для паски.