Как чистить белые грибы и что из них готовить

Белые грибы с их неповторимым вкусом и ароматом можно попробовать в традиционных и креативных рецептах, символизирующих осенний период, таких как полента с грибами или мясное рагу.

Что такое белые грибы?

Белые грибы обычно растут в хвойных и широколиственных лесах на высоте от 600 до 2000 метров. Они любят влажную почву, умеренный климат и часто растут рядом с такими деревьями, как бук, каштан, дуб, ель.

Белые грибы не любят жару, поэтому их сезон — с поздней весны до начала летом, а затем с конца августа до ноября. Они принадлежат к большому семейству Boletaceae.

Что можно сделать с белыми грибами / Фото pexels.com

Как приготовить белые грибы?

Белые грибы с их твердой и ароматной мякотью являются самыми ценными. Чтобы подать на стол по-настоящему вкусные закуски, первые и вторые блюда, а еще гарниры из грибов, важно их правильно почистить. Небольшого ножа, щетки и влажной тряпки будет достаточно, чтобы удалить всю грязь. Главное — не мыть их под проточной водой, ведь они пористые и легко впитывают жидкость. Поэтому грибы теряют органолептические свойства.

Если ты собрала много белых грибов, их можно сохранить разными способами: заморозить, замариновать в масле, законсервировать и высушить в дегидрататоре или в духовке.

Сушить белые грибы в домашней духовке просто: нарежь их тонкими ломтиками толщиной 3 или 4 мм, выложи на противень, застеленный бумагой для выпекания, и запекай при температуре 45-50 градусов в течение часа-полтора, следя за тем, чтобы они не пригорели. Затем переверни на другую сторону и повтори операцию.

Свежие или сушеные белые грибы можно употреблять в блюдах, идеально подходящих для любого случая: в сочетании с макаронами, крупами, мясом, колбасными изделиями, сырами, овощами.

Кстати, читай, как чистить разные виды грибов. Ты откроешь для себя много нового!