Капустняк с пшеном – традиционное украинское блюдо без мяса

Когда говорят об украинской кухне, первыми вспоминают традиционный борщ и вареники, но наши предки готовили множество сытных и вкусных блюд без мяса. Одним из таких является капустняк с пшеном – густой, наваристый суп на основе квашеной капусты. Он имеет приятную кислинку, насыщенный аромат и прекрасно согревает в холодное время года.

Это блюдо появилось еще в древности, когда мясо было роскошью, а простой, доступный набор продуктов помогал накормить всю семью. Пшено добавляло блюду сытности, а картофель делал его более мягким на вкус.

Рецепт капустняка с пшеном без мяса

Ингредиенты:

• 300 г квашеной капусты
• 2 картофелины
• 100 г пшена
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. л. масла
• 1,5 л воды или овощного бульона
• Соль, черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень

Приготовление:

1. Промой пшено несколько раз в горячей воде, чтобы избавиться от горечи. Залей кипятком и оставь на 5 минут, затем слей воду.
2. Овощи очисти и помой. Картофель нарежь кубиками, морковь натри на терке, лук измельчи. Квашеную капусту мелко нарежь (если она очень кислая, можно промыть водой).
Реклама
3. В кастрюле разогрей масло или масло, обжарь морковь и лук до золотистого цвета. Добавь капусту, перемешай и туши 10 минут на среднем огне.
4. Влей воду или бульон, добавь картофель и лавровый лист. Доведи до кипения. Засыпь пшено, уменьши огонь и вари 20 минут, пока крупа и картофель не станут мягкими.
5. Приправь солью, перцем, добавь измельченную зелень и сними с огня.

Читай, как приготовить постный капустняк с томатной пастой.