Капусняк із пшоном – традиційна українська страва без м'яса

Коли говорять про українську кухню, першими згадують традиційний борщ і вареники, але наші предки готували безліч ситних і смачних страв без м’яса. Однією з таких є капусняк із пшоном – густий, наваристий суп на основі квашеної капусти. Він має приємну кислинку, насичений аромат і чудово зігріває у холодну пору року.

Ця страва з’явилася ще в давнину, коли м'ясо було розкішшю, а простий, доступний набір продуктів допомагав нагодувати всю родину. Пшоно додавало страві ситності, а картопля робила її м’якішою на смак.

Рецепт капусняка з пшоном без м’яса

Інгредієнти:

• 300 г квашеної капусти
• 2 картоплини
• 100 г пшона
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 ст. л. олії
• 1,5 л води або овочевого бульйону
• Сіль, чорний перець – за смаком
• Лавровий лист – 1 шт.
• Зелень

Приготування:

1. Промий пшоно кілька разів у гарячій воді, щоб позбутися гіркоти. Залий окропом і залиш на 5 хвилин, потім злий воду.
2. Овочі очисть і помий. Картоплю наріж кубиками, моркву натри на тертці, цибулю подрібни. Квашену капусту дрібно наріж (якщо вона дуже кисла, можна промити водою).
Реклама
3. У каструлі розігрій олію або масло, обсмаж моркву та цибулю до золотистого кольору. Додай капусту, перемішай і тушкуй 10 хвилин на середньому вогні.
4. Влий воду або бульйон, додай картоплю і лавровий лист. Доведи до кипіння. Засип пшоно, зменш вогонь і вари 20 хвилин, поки крупа та картопля не стануть м’якими.
5. Приправ сіллю, перцем, додай подрібнену зелень і зніми з вогню.

Читай, як приготувати пісний капусняк з томатною пастою.