Котлеты без мяса – рецепты на любой вкус и бюджет

Котлеты без мяса могут быть из овощей, круп, бобовых или грибов, а вкус и текстура часто не уступают мясным вариантам. Кроме пользы для здоровья, такие котлеты – это еще и бюджетный вариант, ведь их можно готовить из простых доступных продуктов. К тому же они легко готовятся, хорошо хранятся и подходят для экспериментов со специями и добавками.

Котлеты с фасолью

Котлеты из фасоли – это супербюджетное, вкусное и сытное блюдо, которое легко заменит мясные аналоги. Они получаются нежными внутри, с аппетитной румяной корочкой, а еще их можно дополнить любимыми специями, зеленью или даже овощами.

Главный герой здесь – фасоль. Кстати, их можно готовить как из белой, так и из красной или даже черной фасоли – каждый вариант имеет свой особый вкус.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана вареной фасоли (или 1 банка консервированной)
• 1 средняя луковица
• 1 вареная морковь
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ч. л. горчицы
Реклама
• 1 ч. л. паприки
• Соль, перец – по вкусу
• Масло – для жарки

Приготовление:

1. Если используешь сухую фасоль – замочи ее на ночь, потом отвари до мягкости (60 минут). Если консервированную – просто слей и промой. Морковь отвари до готовности (30 минут).
2. Лук очисти, мелко нарежь и обжарь до золотистости. Добавь к нему измельченный чеснок и жарь еще 30 секунд.
3. Фасоль разомни вилкой или измельчи блендером до состояния пюре (оставь несколько кусочков для текстуры). Морковь почисти и натри на среднюю терку.
4. Добавь к фасоли морковь, обжаренный лук, сухари, горчицу, специи. Хорошо перемешай – масса должна держать форму.
5. Сформируй котлеты, обваляй в сухарях и обжарь на среднем огне до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
6. Выложи готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем подавай горячими!

Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы – это отличная альтернатива мясным котлетам. Они сытные, ароматные и прекрасно подходят для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Благодаря правильному сочетанию специй, такие котлетки имеют насыщенный вкус и аппетитную текстуру.

В отличие от фасоли или нута, чечевицу не нужно долго замачивать – это существенно экономит время на приготовление.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной или зеленой чечевицы
• 1 средняя луковица
• 1 морковка
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 ст. л. панировочных сухарей или овсяной муки
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. зиры (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу
• Масло – для жарки

Приготовление:

1. Отвари чечевицу в подсоленной воде до мягкости (15 минут). Слей лишнюю жидкость.
2. Овощи почисти и помой. Лук мелко нарежь, морковь натри на терке и обжарь на растительном масле до мягкости. Добавь измельченный чеснок и жарь еще минуту.
3. Перемели чечевицу в блендере или разомни вилкой. Добавь к ней обжаренные овощи, сухари, специи. Хорошо перемешай.
Реклама
4. Сформируй котлеты, обваляй в сухарях и обжарь с обеих сторон до румяной корочки (по 3-4 минуты).
5. Выложи готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавай горячими!

Котлеты из капусты и грибов

Котлеты из капусты и грибов – это легкое, но сытное блюдо, которое прекрасно вписывается как в постное меню, так и в обычный рацион. Они получаются сочными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой, а грибы добавляют им приятного насыщенного вкуса.

Эти котлеты – настоящая находка для тех, кто любит овощные блюда, но не хочет жертвовать вкусом. Готовить их просто, а продукты – максимально доступны. К тому же капуста прекрасно сочетается с грибами, создавая гармоничный и ароматный дуэт.

Ингредиенты:

• 500 г белокочанной капусты
• 200 г грибов (шампиньоны, вешенки или лесные)
• 1 средняя луковица
• 1 морковка
• 2-3 ст. л. манки или панировочных сухарей
• 1 ч. л. соевого соуса (по желанию)
• 1 ч. л. паприки
Реклама
• Соль, перец – по вкусу
• 40 мл растительного масла

Приготовление:

1. Капусту измельчи и отвари в подсоленной воде 5-7 минут, затем хорошо отожми лишнюю влагу.
2. Грибы нарежь мелко, лук тоже и обжарь вместе до золотистости. Добавь натертую морковь, жарь еще 3-4 минуты.
3. Смешай капусту, грибы, лук и морковь, приправь специями и добавь манку (она впитает лишнюю влагу). Оставь массу на 10 минут, чтобы манка разбухла.
4. Сформируй котлеты, обваляй в сухарях и обжарь на среднем огне с обеих сторон до хрустящей корочки (по 3-4 минуты с каждой).
5. Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подавай горячими!

Читай секрет вкусных постных тефтелей, которые хороши с различными гарнирами.