Котлети без м’яса – рецепти на будь-який смак і бюджет

Котлети без м’яса можуть бути з овочів, круп, бобових чи грибів, а смак і текстура часто не поступаються м’ясним варіантам. Окрім користі для здоров’я, такі котлети – це ще й бюджетний варіант, адже їх можна готувати з простих доступних продуктів. До того ж вони легко готуються, добре зберігаються і підходять для експериментів зі спеціями та добавками.

Котлети з квасолею

Котлети з квасолі – це супербюджетна, смачна та ситна страва, яка легко замінить м’ясні аналоги. Вони виходять ніжними всередині, з апетитною рум’яною скоринкою, а ще їх можна доповнити улюбленими спеціями, зеленню чи навіть овочами.

Головний герой тут – квасоля. До речі, їх можна готувати як із білої, так і з червоної або навіть чорної квасолі – кожен варіант має свій особливий смак.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки вареної квасолі (або 1 банка консервованої)
• 1 середня цибулина
• 1 варена морква
• 1 зубчик часнику
• 2-3 ст. л. панірувальних сухарів
• 1 ч. л. гірчиці
Реклама
• 1 ч. л. паприки
• Сіль, перець – за смаком
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Якщо використовуєш суху квасолю – замочи її на ніч, потім відвари до м’якості (60 хвилин). Якщо консервовану – просто злий і промий. Моркву відвари до готовності (30 хвилин).
2. Цибулю очисть, дрібно наріж і обсмаж до золотистості. Додай до неї подрібнений часник і смаж ще 30 секунд.
3. Квасолю розімни виделкою або подрібни блендером до стану пюре (залиш кілька шматочків для текстури). Моркву почисть і натри на середню терку.
4. Додай до квасолі моркву, обсмажену цибулю, сухарі, гірчицю, спеції. Гарно перемішай – маса має тримати форму.
5. Сформуй котлети, обваляй у сухарях і обсмаж на середньому вогні до рум’яної скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку).
6. Виклади готові котлети на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Потім подавай гарячими!

Котлети з сочевиці

Котлети з сочевиці – це чудова альтернатива м’ясним котлетам. Вони ситні, ароматні і чудово підходять для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон. Завдяки правильному поєднанню спецій, такі котлетки мають насичений смак і апетитну текстуру.

На відміну від квасолі чи нуту, сочевицю не потрібно довго замочувати – це суттєво економить час на приготування.

Інгредієнти:

• 1 склянка червоної або зеленої сочевиці
• 1 середня цибулина
• 1 морквина
• 1 зубчик часнику
• 2-3 ст. л. панірувальних сухарів або вівсяного борошна
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. зіри (за бажанням)
• Сіль, перець – за смаком
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Відвари сочевицю у підсоленій воді до м’якості (15 хвилин). Злий зайву рідину.
2. Овочі почисть і помий. Цибулю дрібно наріж, моркву натри на тертці й обсмаж на олії до м’якості. Додай подрібнений часник і смаж ще хвилину.
3. Перемели сочевицю в блендері або розімни виделкою. Додай до неї обсмажені овочі, сухарі, спеції. Гарно перемішай.
Реклама
4. Сформуй котлети, обваляй у сухарях і обсмаж з обох боків до рум’яної скоринки (по 3-4 хвилини).
5. Виклади готові котлети на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і подавай гарячими!

Котлети з капусти та грибів

Котлети з капусти і грибів – це легка, але ситна страва, яка чудово вписується як у пісне меню, так і у звичайний раціон. Вони виходять соковитими всередині, з апетитною хрумкою скоринкою, а гриби додають їм приємного насиченого смаку.

Ці котлети – справжня знахідка для тих, хто любить овочеві страви, але не хоче жертвувати смаком. Готувати їх просто, а продукти – максимально доступні. До того ж капуста чудово поєднується з грибами, створюючи гармонійний і ароматний дует.

Інгредієнти:

• 500 г білоголової капусти
• 200 г грибів (печериці, гливи або лісові)
• 1 середня цибулина
• 1 морквина
• 2-3 ст. л. манки або панірувальних сухарів
• 1 ч. л. соєвого соусу (за бажанням)
• 1 ч. л. паприки
Реклама
• Сіль, перець – за смаком
• 40 мл олії

Приготування:

1. Капусту подрібни та відвари у підсоленій воді 5-7 хвилин, потім добре відтисни зайву вологу.
2. Гриби наріж дрібно, цибулю теж і обсмаж разом до золотистості. Додай натерту моркву, смаж ще 3-4 хвилини.
3. Змішай капусту, гриби, цибулю і моркву, приправ спеціями та додай манку (вона вбере зайву вологу). Залиш масу на 10 хвилин, щоб манка розбухла.
4. Сформуй котлети, обваляй у сухарях і обсмаж на середньому вогні з обох боків до хрумкої скоринки (по 3- 4 хвилини з кожного).
5. Виклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і подавай гарячими!

Читай секрет смачних пісних тюфтельок, які добрі з різними гарнірами.