Краффин – самая вкусная пасхальная выпечка, которая точно удастся
Настоящий пасхальный хит!
Краффин на Пасху является вкусным сочетанием круассана и маффина / Источник: chefgigigaggero.com
Пасхальный краффин уже несколько лет подряд является популярной альтернативой традиционной паске. Его особенность – в слоях: раскатанное тесто смазывают сливочным маслом, посыпают начинкой, скручивают рулетом и формируют спираль. Благодаря такой технике выпечка получается не только воздушной, но и красиво расслоенной. Начинку можно варьировать: классический изюм, цукаты, орехи или даже шоколад.
Чтобы получить идеальную текстуру, важно хорошо вымесить тесто и дать ему достаточно времени для подъема. Краффины выпекают при постепенном увеличении температуры, чтобы они равномерно пропеклись и имели хрустящую корочку. Готовую выпечку традиционно посыпают сахарной пудрой, а для праздничного вида можно добавить глазурь. Это вкусная и стильная альтернатива пасхе, которая точно станет украшением пасхального стола.
Рецепт пасхального краффина
Ингредиенты:
Опара:
- 20 г сахара
- 35 г свежих дрожжей
- 50 г муки
- 150 мл теплого молока
Тесто:
- 2 яйца + 2 желтка
- 75 г растопленного сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
- 100 г сахара
- Цедра 1 апельсина
- 500 г муки
- 3 г соли
Начинка:
- 130 г растопленного сливочного масла
- 60 г изюма
- 60 г орехов
- 60 г клюквы
- 100 г цукатов
Приготовление:
- Готовим опару. Смешай все ингредиенты и оставь в теплом месте на 30 минут.
- К опаре добавь яйца, масло, ванильный сахар, соль, цедру и муку. Замешивай до эластичности. Накрой пленкой и оставь в тепле на 2 часа.
- Подели тесто на 4 части. Каждую раскатай в колбаску, разрежь вдоль, закрути рулетом и выложи в формы. Дай постоять 15 минут.
- Духовку разогрей до 180°C. Выпекай краффины 15 минут без обдува, потом еще 15 минут с обдувом. Если без конвекции – печь 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
- Дай краффинам остыть 15 минут, посыпь сахарной пудрой и наслаждайся!
Этот рецепт настолько удачный, что, скорее всего, тебе придется повторить его еще не раз. Смотри видео приготовления пасхальных краффинов:
Тебе понравятся и эти пасхальные паски, которые долго остаются мягкими и не черствеют.