Крафін – найсмачніша великодня випічка, яка точно вдасться
Справжній великодній хіт!
Крафін на Великдень є смачним поєднанням круасана та мафіну. / Джерело: chefgigigaggero.com
Великодній крафін вже кілька років поспіль є популярною альтернативою традиційній пасці. Його особливість – в шарах: розкатане тісто змазують вершковим маслом, посипають начинкою, скручують рулетом і формують спіраль. Завдяки такій техніці випічка виходить не лише повітряною, а й красиво розшарованою. Начинку можна варіювати: класичні родзинки, цукати, горіхи чи навіть шоколад.
Щоб отримати ідеальну текстуру, важливо добре вимісити тісто й дати йому достатньо часу для підйому. Крафіни випікають при поступовому збільшенні температури, щоб вони рівномірно пропеклися та мали хрустку скоринку. Готову випічку традиційно посипають цукровою пудрою, а для святкового вигляду можна додати глазур. Це смачна й стильна альтернатива пасці, яка точно стане окрасою великоднього столу.
Рецепт великоднього крафіна
Інгредієнти:
Опара:
- 20 г цукру
- 35 г свіжих дріжджів
- 50 г борошна
- 150 мл теплого молока
Тісто:
- 2 яйця + 2 жовтки
- 75 г розтопленого вершкового масла
- 10 г ванільного цукру
- 100 г цукру
- Цедра 1 апельсина
- 500 г борошна
- 3 г солі
Начинка:
- 130 г розтопленого вершкового масла
- 60 г родзинок
- 60 г горіхів
- 60 г журавлини
- 100 г цукатів
Приготування:
- Готуємо опару. Змішай всі інгредієнти та залиш у теплому місці на 30 хвилин.
- До опари додай яйця, масло, ванільний цукор, сіль, цедру та борошно. Замішуй до еластичності. Накрий плівкою й залиш у теплі на 2 години.
- Поділи тісто на 4 частини. Кожну розкатай в ковбаску, розріж уздовж, закрути рулетом і виклади у форми. Дай постояти 15 хвилин.
- Духовку розігрій до 180°C. Випікай крафіни 15 хвилин без обдуву, потім ще 15 хвилин з обдувом. Якщо без конвекції – пекти 30 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.
- Дай крафінам охолонути 15 хвилин, посип цукровою пудрою і насолоджуйся!
Цей рецепт настільки вдалий, що, швидше за все, тобі доведеться повторити його ще не раз. Дивися відео приготування великодніх крафінів:
Тобі сподобаються і ці великодні паски, які довго лишаються мʼякими й не черствіють.