Квашеная капуста по-домашнему – идеальная заготовка на зиму, которую не купишь в магазине

Заготовки – это гениальное изобретение человечества. Закрутила, когда было время, – и радуешься всю зиму. Особенно, когда речь идет о хрустящей домашней квашеной капусте.

Квашеная капуста – рецепт

Ингредиенты:

• Капуста - 5 кг
• Морковь - 600 г
• Соль - 80 г (обязательно не йодированная)
• Черный перец горошком - 8 шт.
• Душистый перец - 10 шт.
• Лавровый лист - 6 шт.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинкуй.
2. Морковь натри и добавь к капусте.
3. Добавь соль, перец и лавровый лист.
4. Хорошо вымеси руками, чтобы капуста пустила сок.
5. Плотно утрамбуй в чистую банку.
6. Накрой крышкой, оставь при комнатной температуре (18–22 °C) на 3–4 дня.
7. Ежедневно прокалывай капусту ножом или шампуром, чтобы вышли газы.
8. Когда вкус станет приятно кислым - переставь в холодильник или холодное место.

Напомним, ранее Люкс делился рецептом яблочного масла на зиму.