Квашена капуста по-домашньому – ідеальна заготовка на зиму, яку не купиш у магазині

Заготовки – це геніальний винахід людства. Закрутила, коли мала час, – і тішишся всю зиму. Особливо, коли мова йде про хрумку домашню квашену капусту.

Квашена капуста – рецепт

Інгредієнти:

• Капуста — 5 кг
• Морква — 600 г
• Сіль — 80 г (обов’язково не йодована)
• Чорний перець горошком — 8 шт.
• Духмяний перець — 10 шт.
• Лавровий лист — 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашинкуй.
2. Моркву натри й додай до капусти.
3. Додай сіль, перець і лавровий лист.
4. Добре виміси руками, щоб капуста пустила сік.
5. Щільно втрамбуй у чисту банку.
6. Накрий кришкою, залиш при кімнатній температурі (18–22 °C) на 3–4 дні.
7. Щодня проколюй капусту ножем або шампуром, щоб вийшли гази.
8. Коли смак стане приємно кислим — перестав у холодильник або холодне місце.

Нагадаємо, раніше Люкс ділився рецептом яблучного масла на зиму.