Медовая кутья с маком – простой рецепт, который всегда удается

Кутья – одно из древнейших блюд украинской кухни. На Рождество ее готовят во многих семьях, и именно это блюдо символизирует достаток, свет и единство за праздничным столом. Основа – пшеница (или иногда перловка), молотые маковые зерна и мед. Именно эта троица формирует вкус настоящей кутьи: зернистый, мягкий, молочно-маковый и с глубокой сладостью меда. К классическому рецепту часто добавляют изюм, орехи или курагу, но база остается неизменной.

Рецепт медовой кутьи с маком

Ингредиенты:

• 1 ст. пшеницы или перловки
• 3 ст. л. меда
• 3 ст. л. мака
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 50 г изюма или орехов

Приготовление:

1. Промой пшеницу. Залей холодной водой и оставь на 4-6 часов или на ночь. Слей воду, залей свежей и вари до мягкости 40-60 минут. Готовую пшеницу откинь на сито и дай остыть.
2. Мак залей кипятком и оставь на 20 минут. Слей воду. Пропусти мак через мясорубку или перетри в ступке/блендере – он должен побелеть и стать молочной пастой.
Реклама
3. Раствори мед в нескольких ложках теплого отвара или воды (не горячей, чтобы сохранить полезные свойства). Добавь щепотку соли и перемешай.
4. В большой миске смешай вареную пшеницу, перетертый мак и медовую заправку. По желанию добавь изюм, измельченные орехи или мелко нарезанную курагу. Хорошо перемешай – кутья должна быть сочной, не сухой.

Тебе также пригодится рецепт макового рулета от Евгения Клопотенко.