Традиционная кутья от Дарии Цвек — что приготовить на праздничный стол
Кутья — главное блюдо рождественского стола. Рецептов этой праздничной пшеничной каши с начинками много, но мы предлагаем тебе классику от украинской кулинарки Дарии Цвек.
Традиционная украинская кутья считается главной на рождественском столе / Источник: freepik.com
Источник:
Сочетание пшеницы, мака и меда – это золотой стандарт традиционной кутьи, где каждый ингредиент имеет символическое значение, но часто в нее добавляют орехи, сухофрукты (изюм, курагу, инжир, вяленую клюкву или вишню и т.п.) для лучшего вкуса.
Рецепт традиционной кутьи
Ингредиенты:
- 500 г пшеницы
- 1 стакан мака
- 200 г сахара
- 1 ст. л. меда
- 100 г порубленных орехов
- 100 г изюма
Приготовление:
- Лучше всего выбирать для варки "пиханную" пшеницу, то есть без половы. Ее нужно помыть в нескольких водах, залить горячей и варить на легком огне 2-3 часа до готовности. Пшеницу не следует солить и варить без жира. Если вода выкипает, подлить снова кипятком.
- Запаренный мак разотри в макитре без воды и сахара в однородную массу. Сваренную пшеницу вымешай с маком, добавь по вкусу сахар или мед.
- В некоторых районах доливают в кутью отвар сушеных фруктов, а также хорошего вкуса пшеницы придают порубленные орехи, помытый изюм, одна-две ложки вишневого варенья.
А на второе приготовь свинину с яблоками. Это изысканное блюдо, которое делать проще простого.