Мильфей – французский "Наполеон", который поразит тебя вкусом
Слоеное тесто и ванильный крем.
Милфей является главным конкурентом "Наполеона" / Источник: queen.com.au
Мильфей (фр. "тысяча листьев") – это сочетание хрустящего слоеного теста и нежного заварного крема. Это десерт, который кажется простым, но требует аккуратности: тесто должно быть воздушным, а крем – плотным, но не тяжелым. В классическом варианте милфей готовится без ягод и украшений, но современные версии часто имеют прослойки с клубникой, малиной, фисташковым кремом. Точно, как торт "Наполеон"!
Рецепт милфея
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто – примерно 250 г
- Молоко – 500 мл
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Ваниль – 1 ч. л. (или ванильный сахар)
- Сливочное масло – 50 г
- Сахарная пудра – для посыпки
Приготовление:
- Раскатай тесто тонко, нарежь на три равных прямоугольника. Поколи тесто вилкой. Выложи на противень и выпекай 15-20 минут при 200°C до золотистого цвета. Остуди.
- Для крема: взбей желтки с сахаром и крахмалом. Подогрей молоко с ванилью до кипения. Вливай тонкой струйкой в желтки, помешивая.
- Верни все на плиту и вари до загустения. Добавь масло и перемешай до однородности. Остуди крем под пленкой.
- Собирай милфей: слой теста – крем – тесто – крем – тесто. Можно придавить слегка. Поставь в холодильник на 2-3 часа.
- Перед подачей посыпь сахарной пудрой или покрой глазурью. Нарежь очень острым ножом.
Читай, как приготовить роскошный торт-чизкейк.