Мільфей – французький "Наполеон", який вразить тебе смаком
Листкове тісто і ванільний крем.
Мілфей є головним конкурентом "Наполеона" / Джерело: queen.com.au
Мільфей (фр. "тисяча листків") – це поєднання хрусткого листкового тіста й ніжного заварного крему. Це десерт, який здається простим, але потребує акуратності: тісто має бути повітряним, а крем – щільним, але не важким. У класичному варіанті мілфей готується без ягід і прикрас, але сучасні версії часто мають прошарки з полуницею, малиною, фісташковим кремом. Точно, як торт "Наполеон"!
Рецепт мілфею
Інгредієнти:
- Готове листкове тісто – приблизно 250 г
- Молоко – 500 мл
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Ваніль – 1 ч. л. (або ванільний цукор)
- Вершкове масло – 50 г
- Цукрова пудра – для посипання
Приготування:
- Розкатай тісто тонко, наріж на три рівні прямокутники. Поколи тісто виделкою. Виклади на деко і випікай 15-20 хвилин при 200°C до золотистого кольору. Остуди.
- Для крему: збий жовтки з цукром і крохмалем. Підігрій молоко з ваніллю до кипіння. Вливай тонкою цівкою в жовтки, помішуючи.
- Поверни все на плиту і вари до загустіння. Додай масло і перемішай до однорідності. Остуди крем під плівкою.
- Збирай мілфей: шар тіста – крем – тісто – крем – тісто. Можна придавити злегка. Постав у холодильник на 2-3 години.
- Перед подачею посип цукровою пудрою або покрий глазур’ю. Наріж дуже гострим ножем.
Читай, як приготувати розкішний торт-чизкейк.