От бигоса до блинного супа: рецепты самых известных в мире первых блюд

Что может быть лучше горячего первого блюда? А если это еще и рецепт из другой страны, то обед превращается в настоящее кулинарное путешествие. К тому же каждая страна имеет свои особые секреты приготовления – специи, текстуры, техники, которые добавляют блюду характера. Открывай вкусы других культур и приятно удивляй близких с этими тремя рецептами супов от Люкс! А если ты за классику, тогда предлагаем вкусный картофельный суп по-украински.

Бигос – сытное и ароматное блюдо

Бигос – это традиционное блюдо польской, украинской и литовской кухонь. Оно напоминает не жидкий супчик, а густое тушеное рагу из квашеной и свежей капусты, мяса и специй. Часто добавляют грибы, копчености, вино или чернослив для более насыщенного вкуса.

Бигос сытный и ароматный – сочетание мяса и капусты делает его очень питательным.
Этот суп становится еще вкуснее после настаивания и прекрасно согревает в холодное время года.

Ингредиенты:

• 500 г свежей капусты
• 500 г квашеной капусты
• 400 г свинины (или микс из говядины, курицы)
Реклама
• 200 г копченостей (колбаса, ветчина, грудинка)
• 1 большая луковица
• 2 морковки
• 200 г грибов (шампиньоны или лесные)
• 100 мл красного сухого вина
• 50 г чернослива
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3-4 ст. л. растительного масла
• соль, перец, лавровый лист, тимьян, тмин – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежь кусочками и обжарь на растительном масле до золотистой корочки. Добавь нарезанные копчености, мелко порезанный лук и морковь и жарь еще 5-7 минут.
2. Затем добавь нарезанные грибы и жарь, помешивая, еще несколько минут.
3. Положи нашинкованную свежую и квашеную капусту и перемешай.
4. Влей вино, томатную пасту, 1-2 стакана воды, добавь лавровый лист, соль, специи. Туши блюдо 1,5-2 часа на слабом огне.
5. За 20 минут до готовности добавь измельченный чернослив. Приятного аппетита!

Чешский суп "Панадель" с блинами

Панадель – это традиционный чешский суп, который представляет собой прозрачный бульон с вкусными блинными полосками вместо классической лапши. Его подают как легкое, но питательное первое блюдо, особенно в холодное время года.

Панадель происходит из старых австрийских и чешских кулинарных традиций. В Чехии этот суп стал популярным благодаря простоте и доступности ингредиентов. Его часто подают в ресторанах и на семейных обедах.

Ингредиенты:

Для бульона:

• 1 куриная ножка или 300 г говядины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень сельдерея (или кусочек)
• 1 лавровый лист
• соль, перец – по вкусу
• 1,5 л воды
• зелень

Для блинов:

• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 50 г муки
• щепотка соли
• 1 ч. л. растительного масла

Приготовление:

1. Свари бульон: в кастрюлю с водой положи мясо, доведи до кипения и сними пену.
2. Добавь почищенные морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец. Вари на слабом огне 1-1,5 часа. Затем процеди бульон, мясо можно подать отдельно.
3. Приготовь блины. Смешай яйцо, молоко, муку, соль до однородности. Обжарь тонкие блины на сковороде с двух сторон. Сверни их рулетиками и нарежь тонкими полосками.
Реклама
4. Для подачи в тарелки выложи блинные полоски и мясо. Залей горячим бульоном и посыпь измельченной зеленью.

Совет: блины можно немного подсушить на сковороде перед нарезанием – тогда они будут более хрустящими.

Вьетнамский суп с говядиной "Фо бо"

Фо – это традиционный вьетнамский суп на основе ароматного бульона, рисовой лапши, мяса (говядины или курятины) и свежих трав. Фо бо – это версия с говядиной, которую обычно подают с лаймом, зеленью и специями.

Ингредиенты:

Для бульона:

• 1,5 кг говядины с косточкой
• 1 большая луковица
• 1 кусок имбиря (5-7 см)
• 3 звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• 1 ст. л. кориандра (семена)
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. сахара
• 2-3 л воды
• соль и черный перец по вкусу

Дополнительные компоненты:

• 300 г рисовой лапши
• 100 г зеленого лука
• 1 пучок кинзы
• 2 лайма
• 1 перчик чили
• 1-2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Приготовь бульон. Промой мясо и залей водой. Доведи до кипения, слей воду и промой мясо, чтобы бульон был чистым.
2. Снова залей говядину водой (2-3 литра) и вари на слабом огне 2-3 часа.
3. Поджарь на сухой сковороде имбирь и лук до золотистого цвета, положи в бульон. Добавь специи, рыбный соус, сахар, соль и перец. Провари еще 30 минут.
4. Отдельно отвари рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
5. Для подачи разложи лапшу в тарелки, добавь кусочки мяса и залей бульоном. Приправь зеленым луком, чесноком, кружочками лайма, измельченной кинзой и перцем чили.

Также обрати внимание на эти согревающие зимние супы, которые не дадут замерзнуть.