Від бігосу до млинцевого супу: рецепти найвідоміших у світі перших страв

Що може бути кращим за гарячу першу страву? А якщо це ще й рецепт з іншої країни, то обід перетворюється на справжню кулінарну подорож. До того ж кожна країна має свої особливі секрети приготування – спеції, текстури, техніки, які додають страві характеру. Відкривай смаки інших культур і приємно дивуй близьких з цими трьома рецептами супів від Люкс! А якщо ти за класику, тоді пропонуємо смачний картопляний суп по-українськи.

Бігос – ситна та ароматна страва

Бігос – це традиційна страва польської, української та литовської кухонь. Вона нагадує не ріденький супчик, а густе тушковане рагу з квашеної та свіжої капусти, м’яса та спецій. Часто додають гриби, копченості, вино або чорнослив для більш насиченого смаку.

Бігос ситний і ароматний – поєднання м’яса та капусти робить його дуже поживним.
Цей суп стає ще смачнішим після настоювання і чудово зігріває в холодну пору року.

Інгредієнти:

• 500 г свіжої капусти
• 500 г квашеної капусти
Реклама
• 400 г свинини (або мікс з яловичини, курятини)
• 200 г копченостей (ковбаса, шинка, грудинка)
• 1 велика цибулина
• 2 морквини
• 200 г грибів (печериці або лісові)
• 100 мл червоного сухого вина
• 50 г чорносливу
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3-4 ст. л. олії
• сіль, перець, лавровий лист, чебрець, кмин – за смаком

Приготування:

1. М’ясо наріж шматочками і обсмаж на олії до золотистої скоринки. Додай нарізані копченості, дрібно порізану цибулю та моркву і смаж ще 5-7 хвилин.
2. Потім додай нарізані гриби і смаж, помішуючи, ще кілька хвилин.
3. Поклади нашинковану свіжу та квашену капусту і перемішай.
4. Влий вино, томатну пасту, 1-2 склянки води, додай лавровий лист, сіль, спеції. Тушкуй страву 1,5-2 години на слабкому вогні.
5. За 20 хвилин до готовності додай подрібнений чорнослив. Смачного!

Чеський суп "Панадель" з млинцями

Панадель – це традиційний чеський суп, який являє собою прозорий бульйон зі смачними млинцевими смужками замість класичної локшини. Його подають як легку, але поживну першу страву, особливо в холодну пору року.

Панадель походить зі старих австрійських та чеських кулінарних традицій. У Чехії цей суп став популярним завдяки простоті та доступності інгредієнтів. Його часто подають у ресторанах та на сімейних обідах.

Інгредієнти:

Для бульйону:

• 1 куряча ніжка або 300 г яловичини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 корінь селери (або шматочок)
• 1 лавровий лист
• сіль, перець – за смаком
• 1,5 л води
• зелень

Для млинців:

• 1 яйце
• 100 мл молока
• 50 г борошна
• щіпка солі
• 1 ч. л. олії

Приготування:

1. Звари бульйон: у каструлю з водою поклади м’ясо, доведи до кипіння і зніми піну.
2. Додай почищені моркву, цибулю, селеру, лавровий лист, сіль і перець. Вари на слабкому вогні 1-1,5 години. Потім проціди бульйон, м’ясо можна подати окремо.
3. Приготуй млинці. Змішай яйце, молоко, борошно, сіль до однорідності. Обсмаж тонкі млинці на сковороді з двох сторін. Згорни їх рулетиками та наріж тонкими смужками.
Реклама
4. Для подачі у тарілки виклади млинцеві смужки і м’ясо. Залий гарячим бульйоном і посип подрібненою зеленню.

Порада: млинці можна трохи підсушити на сковороді перед нарізанням – тоді вони будуть більш хрусткими.

В'єтнамський суп з яловичиною "Фо бо"

Фо – це традиційний в'єтнамський суп на основі ароматного бульйону, рисової локшини, м'яса (яловичини або курятини) і свіжих трав. Фо бо – це версія з яловичиною, яку зазвичай подають з лаймом, зеленню та спеціями.

Інгредієнти:

Для бульйону:

• 1,5 кг яловичини з кісточкою
• 1 велика цибулина
• 1 шматок імбиру (5-7 см)
• 3 зірочки бодяну
• 1 паличка кориці
• 1 ст. л. коріандру (насіння)
• 1 ст. л. рибного соусу
• 1 ст. л. цукру
• 2-3 л води
• сіль і чорний перець за смаком

Додаткові компоненти:

• 300 г рисової локшини
• 100 г зеленої цибулі
• 1 пучок кінзи
• 2 лайму
• 1 перчик чилі
• 1-2 зубчики часнику

Приготування:

1. Приготуй бульйон. Промий м’ясо і залий водою. Доведи до кипіння, злий воду і промий м’ясо, щоб бульйон був чистим.
Реклама
2. Знову залий яловичину водою (2-3 літри) і вари на слабкому вогні 2-3 години.
3. Підсмаж на сухій сковороді імбир і цибулю до золотистого кольору, поклади до бульйону. Додай спеції, рибний соус, цукор, сіль і перець. Провари ще 30 хвилин.
4. Окремо відвари рисову локшину по інструкції на пакуванні.
5. Для подачі розклади локшину в тарілки, додай шматочки м’яса та залий бульйоном. Приправ зеленою цибулею, часником, кружальцями лайма, подрібненою кінзою і перцем чилі.

Також зверни увагу на ці зігрівальні зимові супи, які не дадуть змерзнути.