Паска бриош – пышная, мягенькая и с богатой начинкой

Ароматная, нежная, пышная – именно такой видит пасхальную выпечку блогерка и основательница бренда здорового питания Green Chef Яна Стрельцова. В этом году она готовит паску бриош с цукатами, замоченными в роме – это настоящий праздничный деликатес. Кстати, если хочешь еще вариант – обязательно попробуй пасхальный краффин, он тоже всегда удается.

Невероятно нежная, воздушная и ароматная – эта паска буквально тает во рту. Благодаря бережно продуманному рецепту она получается с первого раза даже у тех, кто только начинает свой путь в выпечке, – говорит Яна Стрельцова.

Рецепт паски бриош

Ингредиенты (на 3 формы по 400 г):

• мука – 500 г
• сахар – 180 г
• молоко – 150 мл
• дрожжи – 20 г прессованных или 6 г сухих
• яйца – 2 шт.
• желтки – 3 шт.
• сливочное масло 82% – 170 г (мягкое)
• мед – 1 ст. л.
• ванильный сахар – 1 пакетик
• соль – 1/2 ч. л.
• цукаты – 250 г (изюм, клюква, ананас или шоколадные дропсы с изюмом)
Реклама
• цедра 1 апельсина и 1 лимона
• коньяк или ром – 80 мл
• кипяток – 80 мл

Приготовление:

1. Смешай 6 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, теплое молоко и дрожжи. Поставь в теплое место на 30 минут. Можно в духовку – туда стакан кипятка, чтобы создать влажное тепло.
2. В большой миске смешай яйца, желтки, сахар, мед, ванильный сахар, соль и муку. Замешивай 5 минут. Если тесто тугое – добавь ложку молока или сок апельсина. Затем добавь опару и вымешивай еще 15 минут на минимальной скорости (или просто дольше руками). Порционно добавляй мягкое масло – замешивай еще 10 минут, пока тесто не станет эластичным.
3. Залей цукаты смесью кипятка и алкоголя, оставь на 20 минут. Затем процеди, добавь в тесто вместе с цедрой. Перемешай еще 2 минуты.
4. Накрой тесто полотенцем и оставь в теплом месте, чтобы подросло вдвое – примерно 40-60 минут. Опять же, духовка с горячим стаканом воды – отличный вариант.
Реклама
5. Подели тесто на 3 части. Смочи руки водой, сформируй шарики и выложи в формы. Оставь еще на 30-40 минут на подъем.
6. Поставь формы в разогретую до 180°C духовку и выпекай 30-35 минут до румяной, аппетитной корочки.

Смотри видео, как испечь паску бриош:

Узнай, как правильно приготовить итальянскую паску панеттон.