Паска бріош – пишна, м’якенька і з багатою начинкою

Ароматна, ніжна, пишна – саме такою бачить великодню випічку блогерка та засновниця бренду здорового харчування Green Chef Яна Стрєльцова. Цього року вона готує паску бріош з цукатами, замоченими в ромі — це справжній святковий делікатес. До речі, якщо хочеш ще варіант – обов’язково спробуй великодній крафін, він теж завжди вдається.

Неймовірно ніжна, повітряна та ароматна – ця паска буквально тане в роті. Завдяки дбайливо продуманому рецепту вона виходить з першого разу навіть у тих, хто лише починає свій шлях у випічці, – каже Яна Стрєльцова.

Рецепт паски бріош

Інгредієнти (на 3 форми по 400 г):

• борошно – 500 г
• цукор – 180 г
• молоко – 150 мл
• дріжджі – 20 г пресованих або 6 г сухих
• яйця – 2 шт.
• жовтки – 3 шт.
• вершкове масло 82% – 170 г (м’яке)
• мед – 1 ст. л.
• ванільний цукор – 1 пакетик
• сіль – 1/2 ч. л.
• цукати – 250 г (родзинки, журавлина, ананас або шоколадні дропси з родзинками)
Реклама
• цедра 1 апельсина і 1 лимона
• коньяк або ром – 80 мл
• окріп – 80 мл

Приготування:

1. Змішай 6 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру, тепле молоко та дріжджі. Постав у тепле місце на 30 хвилин. Можна в духовку – туди склянку окропу, щоб створити вологе тепло.
2. У великій мисці змішай яйця, жовтки, цукор, мед, ванільний цукор, сіль і борошно. Замішуй 5 хвилин. Якщо тісто туге – додай ложку молока або сік апельсина. Потім додай опару й вимішуй ще 15 хвилин на мінімальній швидкості (або просто довше руками). Порційно додавай м’яке масло – замішуй ще 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним.
3. Залий цукати сумішшю окропу та алкоголю, залиш на 20 хвилин. Потім проціди, додай до тіста разом із цедрою. Перемішай ще 2 хвилини.
4. Накрий тісто рушником і залиш у теплому місці, щоб підросло вдвічі – приблизно 40-60 хвилин. Знову ж, духовка з гарячою склянкою води – чудовий варіант.
Реклама
5. Поділи тісто на 3 частини. Змочи руки водою, сформуй кульки й виклади у форми. Залиш ще на 30-40 хвилин на підйом.
6. Постав форми у розігріту до 180°C духовку й випікай 30-35 хвилин до рум’яної, апетитної скоринки.

Дивися відео, як спекти паску бріош:

Дізнайся, як правильно приготувати італійську паску панетон.