Праздничная буженина в рукаве – приготовит даже тот, кто делает это впервые
Трудно представить Пасху без домашней буженины!
Пасхальная буженина в рукаве украсит праздник / Источник: craftbeering.com
Буженина в рукаве – это один из самых простых способов приготовления вкусного и сочного домашнего блюда. Технология готовки в рукаве позволяет сохранить все соки мяса, что делает его мягким и ароматным. Все специи и ароматные травы остаются внутри, что делает такую домашнюю буженину богатой на вкус. Кроме того, рукав позволяет значительно уменьшить количество жира, поскольку мясо готовится в собственном соку, не нуждаясь в дополнительном масле.
Буженина в рукаве подходит как для праздничного стола на Пасху, так и для обычного семейного ужина. Она прекрасно сочетается с картофелем, овощами или салатами, а также может стать основой для бутербродов или холодных закусок.
Рецепт буженины в рукаве
Ингредиенты:
- Мясо (свиная шейка, лопатка или свиной окорок) – 1,5 кг
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сухая горчица – 1 ч. л.
- Сухие травы (тимьян, розмарин) – 1 ч. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 100 мл (для рукава)
Приготовление:
- Промой мясо, обсуши его бумажными полотенцами. Если кусок большой, можно его разрезать на несколько частей. Надрежь мясо со всех сторон, чтобы специи лучше пропитались.
- Чеснок почисти и измельчи (можно пропустить его через пресс). Смешай в миске чеснок, соль, перец, паприку, сухую горчицу, травы и оливковое масло. Хорошо перемешай.
- Положи мясо в глубокую миску и натри его полученной смесью со всех сторон. Оставь мариноваться на 30 минут (можно на несколько часов, если есть время).
- Возьми рукав для запекания, разрежь его в соответствии с размером куска мяса. Положи мясо в рукав, добавь несколько лавровых листов и налей 100 мл воды, чтобы мясо оставалось влажным во время запекания.
- Завяжи рукав с обоих концов. Положи рукав с мясом на противень и поставь в разогретую до 180°C духовку. Запекай 1,5-2 часа. За это время мясо хорошо прожарится и станет очень сочным.
- После приготовления дай мясу немного отдохнуть в рукаве, чтобы оно не потеряло соки. Затем аккуратно разрежь рукав и вынь буженину. Нарежь мясо ломтиками и подавай к столу.
Мы также советуем приготовить ветчину в медовой глазури на Пасху.