Святкова буженина в рукаві – приготує навіть той, хто робить це вперше
Важко уявити Великдень без домашньої буженини!
Великодня буженина в рукаві прикрасить свято / Джерело: craftbeering.com
Буженина в рукаві – це один з найпростіших способів приготування смачної і соковитої домашньої страви. Технологія готування в рукаві дозволяє зберегти всі соки м'яса, що робить його м'яким і ароматним. Всі спеції і ароматні трави залишаються всередині, що робить таку домашню буженину багатою на смак. Крім того, рукав дозволяє значно зменшити кількість жиру, оскільки м'ясо готується у власному соку, не потребуючи додаткової олії.
Буженина в рукаві підходить як для святкового столу на Великдень, так і для звичайної сімейної вечері. Вона чудово поєднується з картоплею, овочами або салатами, а також може стати основою для бутербродів або холодних закусок.
Рецепт буженини в рукаві
Інгредієнти:
- М'ясо (свиняча шийка, лопатка або свинячий окіст) – 1,5 кг
- Часник – 4-5 зубчиків
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Суха гірчиця – 1 ч. л.
- Сухі трави (чебрець, розмарин) – 1 ч. л.
- Олія оливкова – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Вода – 100 мл (для рукава)
Приготування:
- Промий м'ясо, обсуши його паперовими рушниками. Якщо шматок великий, можна його розрізати на кілька частин. Надріж м'ясо з усіх боків, щоб спеції краще просякли.
- Часник почисть і подрібни (можна пропустити його через прес). Змішай в мисці часник, сіль, перець, паприку, суху гірчицю, трави і оливкову олію. Добре перемішай.
- Поклади м'ясо в глибоку миску і натри його отриманою сумішшю з усіх боків. Залиши маринуватися на 30 хвилин (можна на кілька годин, якщо є час).
- Візьми рукав для запікання, розріж його відповідно до розміру шматка м'яса. Поклади м'ясо в рукав, додай кілька лаврових листів і налий 100 мл води, щоб м'ясо залишалося вологим під час запікання.
- Зав'яжи рукав з обох кінців. Поклади рукав з м'ясом на деко і постав у розігріту до 180°C духовку. Запікай 1,5-2 години. За цей час м'ясо добре просмажиться і стане дуже соковитим.
- Після приготування дай м'ясу трохи відпочити в рукаві, щоб воно не втратило соки. Потім акуратно розріж рукав і вийми буженину. Наріж м'ясо скибочками і подавай до столу.
Ми також радимо приготувати шинку в медовій глазурі на Великдень.