Пухкі вареники з картоплею – тісто на кефірі наче пух
Пухкі вареники – це варіант традиційних вареників, де тісто виходить особливо м'яким, ніжним і повітряним.
Пухкі вареники з картоплею, які ніколи не набридають / Джерело: natteats.com
Завдяки спеціальним технікам приготування вареники з картоплею стають легкими, але при цьому добре тримають форму. Начинка вдається дуже смачна, а якщо додати смажену цибулю або сир – ще й ситніша!
Пухкі вареники з картоплею – це справжня українська класика, яка завжди вдається і подобається всім. Завдяки додаванню кефіру або молока та використанню розпушувачів, тісто виходить м’яким, легким, повітряним. Вони смачні як у свіжому вигляді, так і розігріті на сковороді з олією на наступний день.
Рецепт пухких вареників з картоплею
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 г борошна
- 200 мл кефіру або теплого молока
- 1 яйце
- 1 ч. л. соди (якщо використовуєш кефір) або 1 ч. л. розпушувача (якщо молоко)
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. олії
Для начинки:
- 500 г картоплі
- 1 середня цибулина
- 2 ст. л. вершкового масла
- Сіль і чорний перець за смаком
Приготування:
- Почисть картоплю, наріж на шматочки та відвари у підсоленій воді до м’якості. Злий воду, додай вершкове масло та добре розімни в пюре.
- Дрібно наріж цибулю та обсмаж її на олії до золотистого кольору. Додай у картопляне пюре. Перемішай, приправ сіллю і перцем за смаком.
- У глибокій мисці змішай кефір (або молоко) з содою (або розпушувачем) і залиш на 5 хвилин, щоб активувалася реакція.
- Потім додай яйце, сіль і олію, перемішай. Поступово вводь просіяне борошно та замішуй тісто. Воно має бути м’яким, трохи липкуватим, але не забитим. Накрий тісто рушником і залиш відпочити на 15-20 хвилин.
- Розкачай тісто на злегка присипаній борошном поверхні до товщини 3-4 мм. Виріж кружальця за допомогою склянки. Виклади по 1 ч. л. начинки на кожне кружальце і добре защипни краї.
- Доведи воду до кипіння, посоли. Опускай вареники порціями, щоб не злиплися. Коли вони спливуть, перемішай і вари ще 3-4 хвилини. Виймай шумівкою та одразу змащуй вершковим маслом, щоб не злипалися.
- Подавай готові вареники зі смаженою цибулею і шкварками або зі сметаною. Посип свіжою зеленню для додаткового аромату.
Не хочеться ліпити? Тоді приготуй ліниві вареники!