Съедят прямо из банки: закрываем консервированные баклажаны с грибами

Консервированные баклажаны с грибами – это так вкусно, что в редакции Люкс никогда не остается лишней баночки. Если можешь закрыть больше, закрывай – не пожалеешь. Эта закуска является вполне самостоятельным блюдом, но в паре с золотистым шницелем или жарким с говядиной она будет смаковать еще больше. Закрывай в удовольствие!

Рецепт консервированных баклажанов с грибами

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 4 лука
• 2 морковки
• 3 сладких перца
• 800 г шампиньонов
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 200 мл масла
• 140 мл уксуса 9%

Приготовление:

1. Все овощи хорошо помой. Баклажаны нарежь кубиками, посоли и оставь на 10 минут. Затем промой чистой водой.
2. Лук и морковь почисти. Лук нарежь полукольцами, морковь натри на корейскую терку. Перец почисти от сердцевин и нарежь кусочками. Шампиньоны разрежь пополам.
3. Подготовленные ингредиенты выложи в кастрюлю или миску и поставь на средний огонь. После закипания провари 15 минут.
4. Затем добавь соль, сахар, масло и вари еще 30 минут. Тогда добавь измельченный чеснок, уксус и прокипяти еще 5-7 минут.
5. Банки помой и простерилизуй в духовке при температуре 110 градусов 15 минут. Крышки прокипятить 2-3 минуты.
6. Разложи баклажаны в простерилизованные банки и герметично закрой крышками. Оставь до полного остывания.

Что еще закрыть на зиму? Мы любим фасоль в томате и добавляем ее в борщи.