Секреты сочности любых котлет: этим не делятся даже самые искренние подружки

Задумала приготовить на новогодний стол вкусные котлетки, потому что у тебя все их любят, а ты готовишь их редко? А почему бы и нет! Только перед этим узнай на Люкс секреты, которые придадут сочности любым котлетам. Поверь, этим не делятся даже самые искренние подружки. Читай также на Люкс о секретных лайфхаках Гордона Рамзи, которые помогут сделать говядину идеальной.

Очень часто домашние повара допускают некоторые незаметные ошибки, которые хоть и не делают котлеты какими-то плохими на вкус, однако они получаются сухими и даже жесткими. А хочется, чтобы было нежно и сочно! Записывай эти простые лайфхаки, которые 100% сделают твое блюдо сочным:

• используй лед. Звучит странно, но это работает. Добавь буквально 2-3 штуки в фарш, когда будешь его замешивать. Кубики льда растают во время приготовления, создадут пар внутри котлеты, и это даст дополнительную сочность фаршу;
• не надо очень сильно измельчать фарш, стоит его порубить ножом, чтобы осталась текстура. Это также повлияет на сочность;
Реклама
• еще один трюк – сода. Хватит щепотки на 500 г фарша, чтобы разрыхлить структуру, не дав мясу сбиться в плотный комок;
• эксперименты с жиром – не бойся добавлять свиной шпик к курице или индейке. Он растворится при жарке, пропитав волокна;
• правильный процесс обжаривания – сначала надо разогреть сковороду до максимума, обжарить котлеты по минуте с каждой стороны до корочки. Теперь надо уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и довести до готовности.

В результате такого приготовления сок останется внутри. Переворачивать стоит только один раз, потому что каждое твое движение лопаткой выпускает влагу. Приятного аппетита!

Читай также на Люкс о том, как получить сочную индейку с золотистой корочкой.