Секрети соковитості будь-яких котлет: цим не діляться навіть найщиріші подружки

Задумала приготувати на новорічний стіл смачні котлетки, бо у тебе всі їх люблять, а ти готуєш їх рідко? А чому б і ні! Тільки перед цим дізнайся на Люкс секрети, які додадуть соковитості будь-яким котлетам. Повір, цим не діляться навіть найщиріші подружки. Читай також на Люкс про секретні лайфхаки Гордона Рамзі, які допоможуть зробити яловичину ідеальною.

Дуже часто домашні кухарі припускаються деяких непомітних помилок, які хоч і не роблять котлети якимись поганими на смак, проте вони виходять сухими та навіть жорсткими. А хочеться, щоб було ніжно і соковито! Записуй ці прості лайфхаки, які 100% зроблять твою страву соковитою:

• використовуй лід. Звучить дивно, але це працює. Додай буквально 2-3 штуки у фарш, коли будеш його замішувати. Кубики льоду розтануть під час приготування, створять пар всередині котлети, і це дасть додаткову соковитість фаршу;
• не треба дуже сильно дрібнити фарш, варто його порубати ножем, щоб залишилася текстура. Це також вплине на соковитість;
Реклама
• ще один трюк – сода. Вистачить дрібки на 500 г фаршу, щоб розпушити структуру, не давши м’ясу збитися в щільну грудку;
• експерименти з жиром – не бійся додавати свинячий шпик до курки або індички. Він розчиниться при смаженні, просочивши волокна;
• правильний процес обсмажування – спочатку треба розігріти сковороду до максимуму, обсмажити котлети по хвилині з кожного боку до скоринки. Тепер треба зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і довести до готовності.

У результаті такого приготування сік залишиться усередині. Перевертати варто лише один раз, бо кожен твій рух лопаткою випускає вологу. Смачного!

Читай також на Люкс про те, як отримати соковиту індичку з золотавою скоринкою.