Сочная ветчина на Пасху – готовим невероятную вкуснятину за несколько шагов
Без этой домашней ветчины из свинины и праздник не праздник!
Пасхальная ветчина станет королевой праздничного стола / Источник: theseasonedmom.com
Во многих семьях именно домашняя ветчина занимает почетное место на пасхальном столе. Румяная, ароматная, сочная, ее можно подать горячей – только из духовки, или холодной – нарезанной ломтиками с хреном, горчицей, зеленью и яйцами.
Чаще всего запекают свиную ветчину, но подходит и ветчина из индейки или курицы. Вкус зависит от маринада: кто-то любит классику с чесноком и лавровым листом, кто-то – сладкую глазурь из меда и горчицы. В любом случае, главное – не пересушить мясо и дать остыть перед нарезкой.
Рецепт пасхальной ветчины
Ингредиенты:
- Кусок ветчины (свиной, без кости) – 1,2-1,5 кг
- Чеснок – 4-5 зубцов
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Горчица зернистая – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Уксус яблочный или лимонный сок – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Розмарин или тимьян – по желанию
Приготовление:
- Замаринуй мясо за сутки: натри солью, перцем, измельченным чесноком, лавровым листом, травами и оставь в холодильнике под пленкой.
- Перед запеканием достань из холодильника на 1 час, чтобы мясо стало комнатной температуры.
- В миске смешай мед, горчицу, уксус и масло – это будет глазурь.
- Обжарь ветчину на сковороде со всех сторон до румяной корочки – это "запечатывает" сок внутри. Переложи в форму для запекания, смажь глазурью, накрой фольгой. Запекай в духовке при 180°C около 1,5 часа (ориентируйся 40 минут на 1 кг).
- За 20 минут до конца сними фольгу, смажь еще раз глазурью и допекай до карамельной корочки. Вынь мясо из духовки, накрой фольгой и дай отдохнуть 15-20 минут.
- Затем нарежь тонкими ломтиками, подай на большой тарелке с яйцами, хреном, зеленым луком, редисом и паской.
Мы также советуем приготовить ветчину в медовой глазури на Пасху.