Соковита шинка на Великдень – готуємо неймовірну смакоту за кілька кроків
Без цієї домашньої шинки зі свинини і свято не свято!
Великодня шинка стане королевою святкового столу / Джерело: theseasonedmom.com
У багатьох родинах саме домашня шинка займає почесне місце на великодньому столі. Рум’яна, ароматна, соковита, її можна подати гарячою – щойно з духовки, або холодною – нарізаною скибками з хріном, гірчицею, зеленню та яйцями.
Найчастіше запікають свинячу шинку, але підходить і шинка з індички чи курки. Смак залежить від маринаду: хтось любить класику з часником і лавровим листом, хтось – солодку глазур із меду та гірчиці. У будь-якому випадку, головне – не пересушити м’ясо і дати остигнути перед нарізкою.
Рецепт великодньої шинки
Інгредієнти:
- Шматок шинки (свинячої, без кістки) – 1,2-1,5 кг
- Часник – 4-5 зубців
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Гірчиця зерниста – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Оцет яблучний або лимонний сік – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Розмарин або чебрець – за бажанням
Приготування:
- Замаринуй м’ясо за добу: натри сіллю, перцем, подрібненим часником, лавровим листом, травами та залиш у холодильнику під плівкою.
- Перед запіканням дістань із холодильника на 1 годину, щоб м’ясо стало кімнатної температури.
- У мисці змішай мед, гірчицю, оцет і олію – це буде глазур.
- Обсмаж шинку на сковороді з усіх боків до рум’яної скоринки – це "запечатує" сік усередині. Переклади у форму для запікання, змасти глазур’ю, накрий фольгою. Запікай у духовці при 180°C близько 1,5 години (орієнтуйся 40 хвилин на 1 кг).
- За 20 хвилин до кінця зніми фольгу, змасти ще раз глазур’ю й допікай до карамельної скоринки. Вийми м’ясо з духовки, накрий фольгою й дай відпочити 15-20 хвилин.
- Потім наріж тонкими скибками, подай на великій тарілці з яйцями, хроном, зеленою цибулею, редискою та паскою.
Ми також радимо приготувати шинку в медовій глазурі на Великдень.