Свекольная икра – бюджетная намазка из нескольких ингредиентов

Недавно мы уже предлагали тебе приготовить оранжевую икру из тыквы тыквенную икру, а теперь настал черед еще одного сезонного фаворита – яркой свекольной икры. Закуска готовится из измельченной свеклы с добавлением других овощей, таких как морковь, лук и чеснок. Она имеет насыщенный, немного сладковатый вкус и яркий рубиновый цвет. С этим пошаговым рецептом от Люкс у тебя получится настоящий шедевр!

Рецепт свекольной икры

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 1 лук
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль по вкусу
• черный перец
• специи
• 1 ч. л. уксуса

Приготовление:

1. Предварительно отвари свеклу до мягкости или запеки ее в фольге при 180 градусах примерно 1 час. Затем остуди, почисти и натри на мелкой терке или измельчи блендером.
2. Почисти овощи и нарежь лук кубиками, морковь натри на мелкой терке, а чеснок мелко поруби.
3. В глубокой сковороде разогрей растительное масло. Положи лук и обжаривай до прозрачности (примерно 5 минут). Добавь морковь и жарь, помешивая, еще 5-7 минут.
4. Добавь в сковороду свеклу, томатную пасту (или нарезанные помидоры), сахар, соль и перец. Хорошо перемешай и туши на слабом огне 15-20 минут. По желанию добавь лавровый лист или другие специи.
5. За 5 минут до готовности добавь чеснок и немного уксуса или лимонного сока для кислинки. Туши еще несколько минут, чтобы все вкусы соединились.
6. По желанию можно дополнительно измельчить икру блендером до однородной консистенции.
7. Свекольную икру можно подавать теплой или холодной как закуску, намазку или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Также ее можно консервировать для зимнего хранения.

К этой свекольной икре хорошей основой станет сырно-чесночный хлеб от Эктора.