Бурякова ікра – бюджетна намазка з кількох інгредієнтів

Нещодавно ми вже пропонували тобі приготувати помаранчеву гарбузову ікру, а тепер настала черга ще одного сезонного фаворита – яскравої бурякової ікри. Закуска готується з подрібненого буряка з додаванням інших овочів, таких як морква, цибуля і часник. Вона має насичений, трохи солодкуватий смак і яскравий рубіновий колір. З цим покроковим рецептом від Люкс у тебе вийде справжній шедевр!

Рецепт бурякової ікри

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. томатної пасти
• сіль за смаком
• чорний перець
• спеції
• 1 ч. л. оцту

Приготування:

1. Попередньо відвари буряк до м’якості або запечи його у фользі при 180 градусах приблизно 1 годину. Потім остуди, почисть і натри на дрібній тертці або подрібни блендером.
2. Почисть овочі і наріж цибулю кубиками, моркву натри на дрібній тертці, а часник дрібно посічи.
3. У глибокій сковороді розігрій олію. Поклади цибулю та обсмажуй до прозорості (приблизно 5 хвилин). Додай моркву і смаж, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
4. Додай до сковороди буряк, томатну пасту (або нарізані помідори), цукор, сіль і перець. Добре перемішай і тушкуй на слабкому вогні 15-20 хвилин. За бажанням додай лавровий лист або інші спеції.
5. За 5 хвилин до готовності додай часник і трохи оцту або лимонного соку для кислинки. Тушкуй ще кілька хвилин, щоб усі смаки з’єдналися.
6. За бажанням можна додатково подрібнити ікру блендером до однорідної консистенції.
7. Бурякову ікру можна подавати теплою або холодною як закуску, намазку або гарнір до м’ясних і рибних страв. Також її можна консервувати для зимового зберігання.

До цієї бурякової ікри гарною основою стане сирно-часниковий хліб від Ектора.