Торт болоньезе: как приготовить итальянский гастрономический хит

Предлагаем тебе рецепт итальянского деликатеса — торта болоньезе. Этот насыщенный пирог, который, как и сам соус, родом из города Болонья, известен во всем мире. Сочные слои пасты и большое количество любимого соуса — этот рецепт передает суть итальянской кухни. Простой, но шикарный. Такой же, как и запеканка из кабачковых роллов.

Ингредиенты:

• 400 г пасты ригатони
• 100 г тёртого сыра пармезан
• 200 г сыра рикотта
• соус болоньезе из 700 г мяса
• 100 г сыра гауда

Приготовление:

1. Приготовь соус болоньезе из фарша, чеснока, томатного соуса, базилика и специй. Обжарь фарш в небольшом количестве оливкового масла, добавь мелко нарезанный чеснок, а затем томатный соус. Посоли, поперчи, добавь чайную ложку сахара и дай немного покипеть, пока вода не испарится и соус не загустеет. В конце добавь свежий базилик.
2. Пока соус кипит, свари макароны в подсоленной кипящей воде примерно на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Затем слей воду и промой макароны под холодной водой, чтобы не слиплись, и дай им хорошо стечь. После того как вода стечет, посыпь макароны одним стаканом тертого пармезана и хорошо перемешай, но аккуратно, чтобы макароны не потрескались. Теперь пора начать сборку торта.
3. Смажь стандартную круглую форму для кекса небольшим количеством сливочного масла и выкладывай макароны одну за другой вертикально, сначала по бокам формы, а затем по направлению к центру, пока не заполнишь всю форму. Вылей соус на макароны и аккуратно прижми их так, чтобы в каждую макаронину попало немного соуса. Обильно посыпь сверху сыром, накрой крышкой и поставь в духовку, разогретую до 170 градусов, на полчаса. За 10 минут до окончания сними крышку и поставь форму назад. Это нужно, чтобы торт покрылся красивой золотистой корочкой. Приятного аппетита!

Раньше мы писали, как приготовить вкуснейший соус из баклажанов бабагануш.