Традиційна кутя від Дарії Цвєк — що приготувати на святковий стіл
Кутя — головна страва різдвяного столу. Рецептів цієї святкової пшеничної каші з начинками є багато, але ми пропонуємо тобі класику від української кулінарки Дарії Цвєк.
Традиційна українська кутя / Джерело: freepik.com
Джерело:
Поєднання пшениці, маку та меду — це золотий стандарт традиційної куті, де кожен інгредієнт має символічне значення, але часто в неї додають горіхи, сухофрукти (родзинки, курагу, інжир, в’ялену журавлину або вишню тощо) для кращого смаку.
Рецепт традиційної куті
Інгредієнти:
- 0,5 л пшениці
- 1 склянка маку
- 200 г цукру
- 1 ст. л. меду
- 100 г посічених горіхів
- 100 г родзинок
Приготування:
- Найкраще вибирати для варіння "піхану" пшеницю, тобто без полови. Її треба помити в кількох водах, залити гарячою й варити на легкому вогні 2-3 години до готовності. Пшеницю не потрібно солити й варити без жиру. Якщо вода википає, підлити знову кип'ятком.
- Запарений мак розітри в макітрі без води та цукру на однорідну масу. Зварену пшеницю вимішай з маком, додай за смаком цукру або меду.
- У деяких районах доливають до куті відвару сушених фруктів, а також доброго смаку пшениці надають посічені горіхи, помиті родзинки, одну-дві ложки вишневого варення.
А на друге приготуй свинину з яблуками. Це вишукана страва, яку робити простіше простого.