Выбирайте особую муку: любимый рецепт паски-краффина от Тани Песик
Комикеса из шоу "VIP Тернополь" на Новом канале также поделилась лайфхаками, чтобы пасхальная выпечка получилась идеальной.
Таня Песик / Источник: пресс-служба Нового канала
С приближением Пасхи, что в этом году приходится на 20 апреля, украинцы все чаще спрашивают поисковик не только о блюдах на праздничный стол. Оживленные обсуждения кипят относительно выпекания кулича. Кто-то следует трендам в TikTok, другие возвращаются к бабушкиных традиций, но каждый стремится к одному – чтобы пасхальный хлеб получился пышным, душистым и не глевким. Если тоже сейчас ищешь, как приготовить идеальную паску, то сохраняй любимый рецепт Тани Песик.
Делюсь рецептом пасхального кулича-крафина, который очень полюбился мне, – говорит Таня Песик. – Рекомендую взять муку Manitoba (итальянская, из мягких сортов пшеницы, – прим. ред.), что идет с повышенным содержанием белков. И тогда тесто получается рыхлым. Еще один лайфхак: если захотите добавить сухофрукты, то заранее замочите их в теплой воде. Это сделает пасху более ароматной.
Пасха-краффин – рецепт
Ингредиенты:
Для опары:
- дрожжи "живые" – 40 г
- молоко теплое – 150 мл
- сахар – 1 ст. л. (из общих 150 г)
- мука – 2-3 ст. л.
Для теста:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 150 г
- масло сливочное растопленное – 60 г
- мука – 450 г
- цедра с 1 апельсина
Для начинки:
- изюм, сушеная клюква, шоколад – на выбор
Способ приготовления:
- Начинай готовить с опары. Для этого положи дрожжи и сахар в глубокую миску, разомни вилкой. Влей теплое молоко, перемешивая.
- Добавь муку и тщательно смешай все ингредиенты. Накрой миску пищевой пленкой и поставь в теплое место на 20 минут.
- Пока опара подходит, возьмись за тесто. Яйца и остальной сахар взбей. Положи тертую апельсиновую цедру и растопленное масло, перемешай.
- Влей опару и всыпь муку. Смешай вручную или с помощью комбайна в течение 15 минут. Накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте на час.
- Раздели тесто на две части и раскатай их в прямоугольный пласт толщиной до 1 см. Смажь растопленным сливочным маслом.
- По желанию, посыпь шоколадом, изюмом или другими сухофруктами. После заверни в рулет.
- Разрежь рулет из теста пополам, но не до конца. Заверни обе полоски в форму улитки, а затем положи один поверх другого.
- Разогрей духовку до 170 градусов. Возьми две формы и немного смажь их маслом. Выложи тесто в формы так, чтобы оно занимало 2/3 высоты. Оставь в теплом месте минимум на 20 минут, чтобы тесто хорошо поднялось.
- Чтобы не сгорела начинка из сухофруктов, накрой формы фольгой. Выпекай в течение 30-40 минут при температуре 160-170 градусов.
- Дай готовой пасхе-краффину остыть и укрась ее, если хочешь. Например, можно посыпать сахарной пудрой.
А если не хочешь выпекать куличи, то попробуй простую и быструю творожную пасху.